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干贝萝卜的做法

干贝萝卜的做法

类别 皖菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱
工艺 隔水炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 清淡、干鲜、爽口。

主料 干贝12克 白萝卜500克
辅料 火腿10克
调料 黄酒15克 淀粉(玉米)5克 冰糖2克 小葱5克 猪油(炼制)70克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0


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干贝萝卜的做法

1.将干贝洗去浮灰,置碗内,加入黄酒和水50毫升,上笼蒸烂取出搓散,汤滤去沉渣留用;
2.选生瘦火腿,切成2厘米宽、5厘米长的片;
3.小圆萝卜洗净,剥皮,削成圆柱打成齿轮形花,再切成0.5厘米厚齿轮形的片;
4.炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至四成热时,下萝卜片,炸至发软捞出沥油;
5.取碗1只,碗底中间放干贝,旁边围火腿,再将萝卜片排放汤碗中,加入鸡汤300毫升和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出,先将原汁滗入锅中,另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中;
6.锅中原汁加湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油10克,撒上葱末,芡浇在上面即可。

干贝萝卜制作提示

1.蒸干贝时间要保证1.5 小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时;
2.萝卜要选鲜嫩整齐的,去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆柱。炸萝卜时注意不要时间过长;
3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

干贝萝卜健康提示

此菜可以助消化,在酒席中有醒酒功效。

干贝萝卜的食谱营养

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干贝萝卜的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

干贝萝卜的营养成分

  • 能量798.17千卡
  • 蛋白质13.1克
  • 脂肪70.87克
  • 碳水化合物32.4克
  • 叶酸139微克
  • 膳食纤维5.08克
  • 胆固醇110.76毫克
  • 维生素A46.82微克
  • 维生素B60.01毫克
  • 维生素C106.05毫克
  • 维生素E8.5毫克
  • 胡萝卜素142微克
  • 核黄素0.22毫克
  • 硫胺素0.13毫克
  • 烟酸2.5毫克
  • 200.95毫克
  • 226.28毫克
  • 1010.15毫克
  • 494.57毫克
  • 0.36微克
  • 97.31毫克
  • 3.66毫克
  • 2.42毫克
  • 13.2微克
  • 0.24毫克
  • 0.56毫克
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