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炒里脊丝的做法

炒里脊丝的做法

类别 浙菜 家常菜 青少年食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽美观,芳香馥郁,味道醇和。

主料 猪里脊肉200克
辅料 青椒100克 鸡蛋清25克
调料 小葱15克 黄酒15克 味精2克 淀粉(蚕豆)13克 香油5克 色拉油30克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 5


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炒里脊丝的做法

1.将猪里脊肉批成大片,再直切成粗细均匀的丝;
2.切好的里脊肉丝放入清水中漂洗,沥干水,置于碗内;
3.肉丝内调入精盐、鸡蛋清抓渍一下,拌上湿淀粉上浆;
4.青椒洗净,摘去蒂、去芯,切成丝待用;
5.将炒锅置旺火上,下色拉油,烧至三成热,将里脊丝落锅,用筷子划散;
6.将要起锅时,加入青椒丝,然后倒入漏勺,沥去油;
7.原锅留油,回置火上,投入葱、里脊丝和青椒丝,加入白汤100毫升、精盐、味精、黄酒稍炒,用湿淀粉勾芡,淋上香油,颠锅翻匀,装盘即成。

炒里脊丝制作提示

1.里脊丝要切得细长均匀,在抓捏上浆时要均匀有力,否则容易脱浆,会影响里脊丝的嫩度;
2.因有过滑油过程,需准备色拉油750克。

炒里脊丝的食谱营养

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炒里脊丝的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炒里脊丝的营养成分

  • 能量724.79千卡
  • 蛋白质45.65克
  • 脂肪50.98克
  • 碳水化合物20.03克
  • 叶酸31.42微克
  • 膳食纤维1.68克
  • 胆固醇110毫克
  • 维生素A88微克
  • 维生素C75.15毫克
  • 维生素E26.85毫克
  • 胡萝卜素466微克
  • 核黄素0.36毫克
  • 硫胺素1毫克
  • 烟酸11.49毫克
  • 52.18毫克
  • 403.4毫克
  • 835.73毫克
  • 278.04毫克
  • 9.6微克
  • 77.88毫克
  • 4.94毫克
  • 5.33毫克
  • 12.97微克
  • 0.45毫克
  • 0.27毫克
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