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鸡丝拉皮的做法

鸡丝拉皮的做法

类别 健脾开胃食谱 豫菜 营养不良食谱 心悸食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 清凉爽口,鲜美异常。

主料 鸡胸脯肉200克 绿豆面200克
辅料 黄瓜100克 酱萝卜30克 鸡蛋清25克
调料 10克 酱油8克 芝麻酱15克 香油15克 芥末5克 花生油25克 3克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0


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鸡丝拉皮的做法

1.将绿豆粉芡调成糊状,用小勺舀约150克倒入镟子中,放在锅内滚开的水面上,用力使镟子旋转,使芡糊均匀地分布于镟子底部;
2.之后将镟子入开水内蘸一下取出,放冷水中浸凉,揭下即成“拉皮”;
3.鸡脯肉切成5 厘米长、0.33 厘米粗细的丝,洗净搌干水分;
4.搌干水分的鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀;
5.炒锅置旺火上,锅热放入花生油,同时下入鸡丝,用筷子拨散,见熟即捞在温水中;
6.拉皮切成0.65 厘米的长条,放盘中;
7.酱胡萝卜和黄瓜切成丝,放拉皮上;
8.鸡丝捞出沥净水分,放最上面;
9.精盐、醋、酱油、香油兑成汁淋在上面;
10.外带芥茉、芝麻酱,即可上席。

鸡丝拉皮制作提示

1.制作粉皮的糊要稀稠合度,动作要快,制成粉皮厚薄均匀;
2.因有鸡丝过油过程,需准备花生油500克。

鸡丝拉皮的食谱营养

黄瓜的做法黄瓜 1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2.抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到... 详细介绍 更多菜谱
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鸡蛋清的做法鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感... 详细介绍 更多菜谱
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鸡胸脯肉的做法鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之... 详细介绍 更多菜谱
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酱萝卜的做法酱萝卜 详细介绍 更多菜谱
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绿豆面的做法绿豆面 1.绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三... 详细介绍 更多菜谱
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鸡丝拉皮的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡丝拉皮的营养成分

  • 能量1449.09千卡
  • 蛋白质89.87克
  • 脂肪61.11克
  • 碳水化合物148.12克
  • 叶酸29.28微克
  • 膳食纤维13.75克
  • 胆固醇164毫克
  • 维生素A81.15微克
  • 维生素C9毫克
  • 维生素E27.18毫克
  • 胡萝卜素294.5微克
  • 核黄素0.7毫克
  • 硫胺素1.12毫克
  • 烟酸24.88毫克
  • 525.79毫克
  • 1208.57毫克
  • 3063.23毫克
  • 3832.68毫克
  • 0.19微克
  • 137.24毫克
  • 29.42毫克
  • 7.72毫克
  • 49.06微克
  • 3.49毫克
  • 1.07毫克
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