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湖南糖醋排骨的做法

湖南糖醋排骨的做法

类别 湘菜 滋阴食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 成品为金黄,带红亮,味美可口,具有鲜、香、甜、辣、酸等特点。

主料 猪排骨(大排)5000克
调料 70克 白砂糖500克 味精10克 辣椒粉15克 25克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5


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湖南糖醋排骨的做法

1.原料选择:选用去掉肋硬骨,留肋骨尖的猪子排骨。
2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖(俗称脆骨、稍带瘦肉)再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开,再横切成四方块,每块大小为1-1.3厘米。
3.腌制:将剁好的排骨,再按比例配盐(夏季腌4小时),反复拌匀,腌8-12小时,使子骨肉发红为好。
4.油炸:把茶油烧开(温度110-120℃),把骨坯投入茶油锅内炸(按茶油多少,4份1份子骨为宜),炸成金黄色时捞出,倒出茶油,再把锅洗净。
5.复制:在锅内放至200-250克清水(按原料而定),把辣椒放锅里煮几开(出辣味),再放糖、味精。炖出咸糖汁后,再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀,再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。

湖南糖醋排骨制作提示

本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。

湖南糖醋排骨的食谱营养

猪排骨(大排)的做法猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:豆豉蒸排骨 老干妈肥排 豉汁蒸排骨 豆芽炖排骨 清炖排骨 南瓜排骨汤 空心菜排骨汤 豆芽排骨汤

湖南糖醋排骨的营养成分

  • 能量15265千卡
  • 蛋白质921.82克
  • 脂肪1021.52克
  • 碳水化合物597.03克
  • 叶酸240微克
  • 膳食纤维6.52克
  • 胆固醇8250毫克
  • 维生素A1068.45微克
  • 维生素E7.8毫克
  • 胡萝卜素2811微克
  • 核黄素7.64毫克
  • 硫胺素40.02毫克
  • 烟酸266.52毫克
  • 551.55毫克
  • 6370.5毫克
  • 14026.7毫克
  • 30641.2毫克
  • 903.8毫克
  • 48.42毫克
  • 87.04毫克
  • 517.61微克
  • 6.46毫克
  • 4.18毫克
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