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炖大白菜的做法

炖大白菜的做法

类别 清热解毒食谱 京菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱
工艺 隔水炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 软烂可口,风味宜人。

主料 大白菜(青口)1000克 猪肚350克
辅料 香菇(干)15克 火腿30克 淀粉(蚕豆)5克
调料 5克 猪油(炼制)75克 味精3克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0


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炖大白菜的做法

1.大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;
2.猪肚放在热锅中炒片刻;
3.香菇用水浸发后炖熟;
4.火腿切片蒸熟;
5.将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;
6.再入蒸笼用旺火炖1 小时;
7.取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;
8.将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。

炖大白菜制作提示

1.白菜微涩,最好焯水;
2.炖为行话,实则为蒸,与潮州呼蒸为炊同义。

炖大白菜的食谱营养

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炖大白菜的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

炖大白菜的营养成分

  • 能量1235.19千卡
  • 蛋白质72.23克
  • 脂肪89.16克
  • 碳水化合物52.68克
  • 叶酸41.71微克
  • 膳食纤维13.76克
  • 胆固醇1096.45毫克
  • 维生素A171.5微克
  • 维生素B60.2毫克
  • 维生素C280.75毫克
  • 维生素E8.73毫克
  • 胡萝卜素803微克
  • 核黄素1.42毫克
  • 硫胺素0.72毫克
  • 烟酸18.72毫克
  • 408.65毫克
  • 942.57毫克
  • 1621.62毫克
  • 3401.18毫克
  • 1.08微克
  • 158.06毫克
  • 16.48毫克
  • 14.79毫克
  • 48.24微克
  • 0.62毫克
  • 2.47毫克
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