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风凰蛋肚的做法

风凰蛋肚的做法

类别 湘菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜每片蛋肚有黄、白、红、褐四种色彩、十分美观、猪肚柔韧,配料软嫩,口味鲜香。

主料 猪肚600克 鸡蛋400克 猪肉(瘦)100克
辅料 虾米25克 香菇(干)10克 火腿50克
调料 小葱10克 胡椒粉1克 味精2克 4克 鸡油20克 猪油(炼制)30克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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风凰蛋肚的做法

1.鸡蛋磕入大碗内,搅散;
2.水发香菇去蒂洗净;
3.金钩虾用水浸泡5 分钟,剁成细末;
4.火腿肉、猪瘦肉分别剁成细末;
5.将虾末、火腿末、瘦肉末放入盛鸡蛋的碗里,接着加入熟猪油、精盐、味精用筷子一齐搅匀成料子;
6.将上面的料子灌入洗净煮熟的猪肚内,口朝上,盛入瓦钵,上笼蒸1 小时,鸡蛋及配料,粘连在猪肚上,即为凤凰蛋肚;
7.取出后,晾凉,滗去水,横中切开,取半个(一个猪肚可做两份菜)切成5 厘米长、2 厘米厚的半圆形片;
8.每片都有一条猪肚粘连着鸡蛋及配料,码入大汤碗中,上笼加热;
9.食用时,切些葱花,撒些胡椒粉,淋入鸡油即可上桌。

风凰蛋肚制作提示

鸡蛋清汤可灵活掌握,根据个人口味的要求而行。

风凰蛋肚的食谱营养

火腿的做法火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经冬历... 详细介绍 更多菜谱
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鸡蛋的做法鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系... 详细介绍 更多菜谱
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虾米的做法虾米 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽

香菇(干)的做法香菇(干) 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人... 详细介绍 更多菜谱
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猪肚的做法猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱
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猪肉(瘦)的做法猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱
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风凰蛋肚的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

风凰蛋肚的营养成分

  • 能量1576.13千卡
  • 蛋白质179.83克
  • 脂肪94.82克
  • 碳水化合物34.77克
  • 叶酸524.62微克
  • 膳食纤维3.32克
  • 胆固醇4339.65毫克
  • 维生素A1042.75微克
  • 维生素B60.34毫克
  • 维生素C2.6毫克
  • 维生素E11.66毫克
  • 胡萝卜素86.6微克
  • 核黄素2.74毫克
  • 硫胺素1.66毫克
  • 烟酸29.33毫克
  • 456.15毫克
  • 1968.2毫克
  • 2234.38毫克
  • 4730.57毫克
  • 133.01微克
  • 219.5毫克
  • 29.98毫克
  • 21.89毫克
  • 160.65微克
  • 1.51毫克
  • 0.99毫克
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