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虾油鸡的做法

虾油鸡的做法

类别 沪菜 特色菜
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜用虾油卤腌制,鸡肉鲜嫩,香气扑鼻,别具风格。

主料 母鸡1750克
调料 30克 虾油150克 味精3克 花椒10克 5克 黄酒100克 小葱10克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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虾油鸡的做法

1.将活新母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净;
2.花椒放入纱袋里,把袋口扎好;
3.锅内放清水2000毫升,在旺火上烧开,放入鸡煮20分钟左右,撇去浮沫,待鸡熟捞出,晾凉;
4.在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片,在旺火上烧开;
5.再改用小火烧两分钟,撇净浮沫、放入味精,晾凉后,倒入可以封口的盛器内,成虾油卤;
6.将鸡分斩成每块125克重的块,浸入虾油卤里;
7.卤汁要淹没鸡块,把口封好,在春、夏、秋季淹渍一天,冬季浸两天,即可启封食用;
8.按需要量改切成条块装盘即成。

虾油鸡制作提示

1.锅内放清水,以淹没鸡为准。鸡要煮熟、煮透;
2.鸡浸入虾卤里,把口封好,防止虾油跑味。

虾油鸡的食谱营养

母鸡的做法母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国... 详细介绍 更多菜谱
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虾油鸡的营养成分

  • 能量4584.29千卡
  • 蛋白质358.95克
  • 脂肪294.97克
  • 碳水化合物109.95克
  • 叶酸2.72微克
  • 膳食纤维3.14克
  • 胆固醇2905毫克
  • 维生素A2450.2微克
  • 维生素C2.3毫克
  • 维生素E23.75毫克
  • 胡萝卜素106.5微克
  • 核黄素0.8毫克
  • 硫胺素0.92毫克
  • 烟酸154.75毫克
  • 158.05毫克
  • 2131.87毫克
  • 4892.27毫克
  • 13138.3毫克
  • 310.91毫克
  • 22.98毫克
  • 26.39毫克
  • 1.32微克
  • 1.81毫克
  • 1.59毫克
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