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绣球燕菜的做法

绣球燕菜的做法

类别 冬季养生食谱 素斋菜 健脾开胃食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤汁清澈,绣球飘浮,色泽调和,口味咸鲜。

主料 萝卜300克 豆腐(北)200克
辅料 小白菜10克 淀粉(蚕豆)50克 发菜(干)5克 素火腿10克 鸡蛋清100克 黄豆粉10克
调料 味精4克 胡椒粉4克 香油10克 7克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0


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绣球燕菜的做法

1.萝卜洗净切细丝,滚上干淀粉,入沸水锅中煮熟捞出,放入汤碗中;
2.小白菜洗净,切成细丝;
3.素火腿切细丝;
4.水发发菜洗净,切成短节合匀;
5.用刀将豆腐皮片切去,在盆内捣烂成泥;
6.将豆腐泥用箩筛过滤后,再用干净布帕包紧,吊干水分;
7.将鸡蛋清用竹筷用力搅掸,直至呈白色泡沫状;
8.然后把豆腐泥、水豆粉、味精、胡椒粉、盐调匀,加入调好的鸡蛋清,混合搅泡即成豆腐糁;
9.豆腐糁挤成圆子,滚上小白菜丝、素火腿丝,入笼蒸熟,取出亦放进汤碗中;
10.素清汤800毫升烧沸,加盐、胡椒粉、味精及香油,注入汤碗中即成。

绣球燕菜制作提示

燕菜制法:
白萝卜1个300克,干淀粉300克(实耗60克)
1.将白萝卜(冬瓜、胡萝卜亦可)洗净去皮,四周用刀修成正方体,再用刀切成簿片,再切成银针丝,约长10 厘米0.1 厘米见方;
2.豆粉研成粉末用小箩筛筛一遍;
3.然后,将银针状萝卜丝用干净纱布轻轻搌干其表面水分,均匀地沾上干细豆粉,轻轻抖散;
4.待锅内水烧沸,下萝卜丝,此时火候不宜大,烫熟捞出用清水漂好即为燕菜。

绣球燕菜的食谱营养

淀粉(蚕豆)的做法淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能... 详细介绍 更多菜谱
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素火腿的做法素火腿 素火腿中含有丰富蛋白质,还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素,营养丰富、使用方便。素火腿等原料都是由大豆蛋白制作而成的,是极佳的蛋白质来源... 详细介绍 更多菜谱
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小白菜的做法小白菜 1.提供营养、强身健体:小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性:小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱
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绣球燕菜的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。

绣球燕菜的营养成分

  • 能量704.15千卡
  • 蛋白质41.28克
  • 脂肪29.87克
  • 碳水化合物78.46克
  • 叶酸123.37微克
  • 膳食纤维11.59克
  • 维生素A53.7微克
  • 维生素B60.1毫克
  • 维生素C66.1毫克
  • 维生素E32.59毫克
  • 胡萝卜素328.4微克
  • 核黄素0.5毫克
  • 硫胺素0.29毫克
  • 烟酸1.78毫克
  • 433.52毫克
  • 399.94毫克
  • 1095.35毫克
  • 3447.23毫克
  • 1.33微克
  • 222.19毫克
  • 13.74毫克
  • 3.24毫克
  • 15.35微克
  • 0.55毫克
  • 1.09毫克
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