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蟹子豆腐的做法

蟹子豆腐的做法

类别 苏菜 清热解毒食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 蟹子“豆腐”色橙红,配以翠绿菜心,艳丽悦目,嫩若凝脂,腴香糯滑,品上一口,百菜乏味。

主料 螃蟹350克
辅料 油菜心100克 木耳(水发)25克
调料 猪油(炼制)75克 4克 料酒15克 小葱3克 3克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)15克 香油25克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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蟹子豆腐的做法

1.鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,即成蟹子“豆腐”;
2.将蟹子“豆腐”切成长5 厘米、宽2 厘米、高0.5 厘米的长方块,待用;
3.油菜心择洗干净,用沸水焯烫备用;
4.姜葱分别洗净,均切成末;
5.木耳择洗干净;
6.将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,投入姜葱末略煸,放入蟹子“豆腐”,轻轻炒几下,加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐,放入菜心,同烧;
7.烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。

蟹子豆腐制作提示

蟹子豆腐并非蟹子烩豆腐,而是用鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,然后加以烩制。

蟹子豆腐的食谱营养

木耳(水发)的做法木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2.木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防... 详细介绍 更多菜谱
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螃蟹的做法螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱
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油菜心的做法油菜心 1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油... 详细介绍 更多菜谱
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蟹子豆腐的食物相克

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

蟹子豆腐的营养成分

  • 能量1329.17千卡
  • 蛋白质63.68克
  • 脂肪109.33克
  • 碳水化合物27.57克
  • 叶酸1.34微克
  • 膳食纤维1.97克
  • 胆固醇1004.25毫克
  • 维生素A1490.64微克
  • 维生素C37毫克
  • 维生素E45.44毫克
  • 胡萝卜素655.9微克
  • 核黄素1.13毫克
  • 硫胺素0.28毫克
  • 烟酸6.75毫克
  • 566.77毫克
  • 686.6毫克
  • 873.24毫克
  • 2311.23毫克
  • 0.08微克
  • 121.17毫克
  • 13.33毫克
  • 13.43毫克
  • 199.67微克
  • 10.49毫克
  • 2.08毫克
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