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鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼炖茄子的做法

类别 东北菜 产后调理食谱 乳母食谱 补气食谱 滋阴食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,汤色乳白清醇。

主料 鲶鱼600克 茄子(圆)500克
调料 花椒5克 10克 小葱10克 味精2克 10克 猪油(炼制)30克 大蒜(白皮)10克 黄酒15克 香菜25克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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鲶鱼炖茄子的做法

1.将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏,洗净后剁成段;
2.嫩茄子去蒂,洗净,用手撕成长条块;
3.葱姜切丝,蒜切片,香菜择洗干净;
4.勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出;
5.勺内放少许底油,放入葱姜炝锅,加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子,再放入黄酒、花椒、精盐,用大火烧煮;
6.待烧开后撇去浮沫,放入小火煨炖;
7.待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗内,然后放上香菜即成。

鲶鱼炖茄子制作提示

1.选用上好鸡汤,开后再放入鲶鱼;
2.大火烧开,小火煨炖,火急使鱼散碎。

鲶鱼炖茄子的食谱营养

鲶鱼的做法鲶鱼 鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 详细介绍 更多菜谱
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鲶鱼炖茄子的食物相克

鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

鲶鱼炖茄子的营养成分

  • 能量1076.71千卡
  • 蛋白质114.37克
  • 脂肪53.75克
  • 碳水化合物43.24克
  • 叶酸40.1微克
  • 膳食纤维10.76克
  • 胆固醇1005.9毫克
  • 维生素A74.8微克
  • 维生素C20.2毫克
  • 维生素E9.68毫克
  • 胡萝卜素401微克
  • 核黄素0.84毫克
  • 硫胺素0.37毫克
  • 烟酸15.89毫克
  • 358.35毫克
  • 1300.73毫克
  • 2823.58毫克
  • 4427.66毫克
  • 0.38微克
  • 241.69毫克
  • 23.35毫克
  • 5.1毫克
  • 168.26微克
  • 1.26毫克
  • 1.36毫克
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