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清蒸白鱼的做法

清蒸白鱼的做法

类别 东北菜 健脾开胃食谱 肾炎食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼肉软嫩,汤清洁白,味鲜咸美。

主料 白鱼1500克
辅料 火腿25克 肥膘肉50克 油菜25克 玉兰片10克 香菇(鲜)25克
调料 黄酒25克 5克 小葱10克 味精1克 10克 猪油(炼制)50克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 5 养颜指数 5 麻辣指数 0


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清蒸白鱼的做法

1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏,用水洗净,在开水中稍烫,用凉水冲凉,刮净黑皮,两面刻上斜刀口,摆在盘内;
2.把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片;
3.玉兰片用水泡发,洗净,切成长薄片;
4.熟火腿切成长薄片;
5.油菜择洗干净,切成长薄片;
6.香菇去蒂,洗净,切两半;
7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上,撒上精盐、味精、黄酒,放上葱姜块,添上鸡清汤、猪油;
8.蒸锅上气后,把鱼放入,蒸20 分钟,熟后取出葱姜块;
9.把原汤滗在勺内,将鱼拖入盘子内,把汤调好口味,浇在盘子内;
10.食时加姜末和醋。

清蒸白鱼制作提示

1.“三月桃花开江水,白鱼出水肥且鲜。”用冬眠后的白鱼最佳;
2.蒸制时间不宜过长,断生为度;
3.蒸鱼时,可在鱼身下垫两根葱,这样鱼与盘之间有空隙,蒸气能在鱼体周围产生对流作用,加快鱼成熟。同时鱼皮不会粘在盛器上,保持鱼体完整、美观。

清蒸白鱼健康提示

每100 克白鱼含蛋白质18.6 克、脂肪46 克、钙37 毫克、磷l60 毫克。有开胃健脾、消食解水之功效。《食疗本草》中记载:白鱼“助血脉,补肝明目,炙疮不发,作脍食之良。《开宝本草》中说“主胃气,开胃不食,去水气。令人肥健。”

清蒸白鱼的食谱营养

白鱼的做法白鱼 白鱼除味道鲜美外,还有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用。尤其鱼脑,是不可多得的强壮滋补品。久食之,对性功能衰退、失调有特殊疗效。 详细介绍 更多菜谱
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肥膘肉的做法肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱
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火腿的做法火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经冬历... 详细介绍 更多菜谱
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油菜的做法油菜 1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油... 详细介绍 更多菜谱
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玉兰片的做法玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱
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清蒸白鱼的食物相克

白鱼 白鱼不宜和大枣同食。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

清蒸白鱼的营养成分

  • 能量908.23千卡
  • 蛋白质7.43克
  • 脂肪95.29克
  • 碳水化合物6.42克
  • 叶酸31.58微克
  • 膳食纤维2.64克
  • 胆固醇110.75毫克
  • 维生素A82.05微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C11.85毫克
  • 维生素E3.34毫克
  • 胡萝卜素256微克
  • 核黄素0.15毫克
  • 硫胺素0.1毫克
  • 烟酸2.77毫克
  • 56.95毫克
  • 120.54毫克
  • 170.14毫克
  • 2443.04毫克
  • 0.9微克
  • 22.62毫克
  • 1.97毫克
  • 1.35毫克
  • 7.11微克
  • 0.14毫克
  • 0.62毫克
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