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烧鱿鱼的做法

烧鱿鱼的做法

类别 补虚养身食谱 甘菜 贫血食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汁红味厚,鲜美可口。

主料 鱿鱼(干)200克
辅料 玉兰片20克 淀粉(蚕豆)20克
调料 味精1克 小葱20克 酱油20克 2克 3克 大蒜(白皮)10克 料酒10克 猪油(炼制)40克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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烧鱿鱼的做法

1.先将干鱿鱼的须剪掉,放入40~50℃的温水中加碱使其完全回软;
2.将鱿鱼身上的黑皮刮掉,顺长切成两片,连碱水一起倒入锅内;
3.将锅在旺火上烧沸,顿火2~3 次,发至透亮时;
4.将鱿鱼捞入盆内,连续更换温水保持在40℃以上,换水时稍加一点碱,发至完全涨开;
5.待手捏有弹性,平滑柔软,呈黄白色,鲜润透亮为好,用温水冲洗,除净碱味即可使用;
6.将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块,用开水氽一下沥干水分;
7.水发玉兰片切片;
8.葱切马蹄形;
9.锅内加油,葱、姜、蒜炝锅,加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒;
10.再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味,加味精,用湿淀粉勾芡,加明油即成。

烧鱿鱼制作提示

发制鱿鱼时,500克鱿鱼加碱100克。

烧鱿鱼健康提示

鱿鱼中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸,还含有微量元素、无机盐、胆固醇,营养全面丰富,是低脂肪、含维生素A 较多的食物。

烧鱿鱼的食谱营养

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鱿鱼(干)的做法鱿鱼(干) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱
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烧鱿鱼的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

烧鱿鱼的营养成分

  • 能量1087.9千卡
  • 蛋白质122.94克
  • 脂肪49.25克
  • 碳水化合物42.69克
  • 叶酸5.17微克
  • 膳食纤维2.84克
  • 胆固醇1779.2毫克
  • 维生素A39.86微克
  • 维生素C5.18毫克
  • 维生素E22.18毫克
  • 胡萝卜素174.4微克
  • 核黄素0.33毫克
  • 硫胺素0.09毫克
  • 烟酸10.32毫克
  • 223.3毫克
  • 853.84毫克
  • 2409.76毫克
  • 4351.29毫克
  • 0.48微克
  • 424.51毫克
  • 11.55毫克
  • 22.95毫克
  • 313.2微克
  • 2.21毫克
  • 0.84毫克
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