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财鱼片的做法

财鱼片的做法

类别 鄂菜 通乳食谱 补气食谱
工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽洁白,滑嫩爽口。

主料 黑鱼400克
辅料 鸡蛋120克 淀粉(蚕豆)8克
调料 味精1克 小葱15克 猪油(炼制)70克 料酒10克 3克 3克 大蒜(白皮)10克 胡椒粉1克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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财鱼片的做法

1.财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌;
2.蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊,将鱼片浆匀;
3.炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油;
4.原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼片放入,再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;
5.待烧沸后,用湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

财鱼片制作提示

1.鱼片切成3 厘米长、2.5 厘米宽的薄片,浆均匀,下锅滑油;
2.火大时,应端锅离火,免致鱼片变黄;
3.芡汁要明亮,湿淀粉下锅,勿乱搅动,让淀粉充分熟透;
4.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

财鱼片健康提示

此菜培补元气,下奶通乳。

财鱼片的食谱营养

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财鱼片的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

财鱼片的营养成分

  • 能量1143.06千卡
  • 蛋白质91.23克
  • 脂肪85.2克
  • 碳水化合物15.16克
  • 叶酸149.09微克
  • 膳食纤维0.46克
  • 胆固醇1131.1毫克
  • 维生素A426.14微克
  • 维生素C3.97毫克
  • 维生素E9.92毫克
  • 胡萝卜素238.7微克
  • 核黄素0.92毫克
  • 硫胺素0.24毫克
  • 烟酸10.4毫克
  • 695.27毫克
  • 1104.43毫克
  • 1500.1毫克
  • 1619.4毫克
  • 58.72微克
  • 152.17毫克
  • 5.87毫克
  • 4.7毫克
  • 116.13微克
  • 0.43毫克
  • 0.47毫克
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