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豆腐丸的做法

豆腐丸的做法

类别 闽菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 更年期食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 质地软嫩,别具风味。

主料 豆腐(南)350克 猪肋条肉(五花肉)100克
辅料 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)30克
调料 大葱10克 酱油10克 5克 料酒10克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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豆腐丸的做法

1.豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲;
2.猪五花肉剁成泥;
3.葱白切珠;
4.肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀,挤成均等的馅料;
5.用手抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指和食指中间挤出一个丸子,放入90℃热水锅中烧熟(锅不开);
6.锅置旺火上,下高汤1000毫升,用精盐、味精调味,烧沸,装碗;
7.将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中,撒上胡椒粉、香油即成。

豆腐丸制作提示

烧豆腐丸时水温保持90℃,不沸。

豆腐丸的食谱营养

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豆腐丸的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

豆腐丸的营养成分

  • 能量1090.2千卡
  • 蛋白质34.01克
  • 脂肪89.38克
  • 碳水化合物43.69克
  • 叶酸91.64微克
  • 膳食纤维6.06克
  • 胆固醇109毫克
  • 维生素A11.3微克
  • 维生素B60.19毫克
  • 维生素C0.3毫克
  • 维生素E27.05毫克
  • 胡萝卜素7.6微克
  • 核黄素0.2毫克
  • 硫胺素0.34毫克
  • 烟酸6.21毫克
  • 430.59毫克
  • 401.62毫克
  • 837.56毫克
  • 2821.63毫克
  • 0.4微克
  • 169.15毫克
  • 7.49毫克
  • 3.34毫克
  • 10.29微克
  • 14.1毫克
  • 0.34毫克
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