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炒三色驼峰的做法

炒三色驼峰的做法

类别 晋菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

主料 驼峰500克
辅料 玉兰片100克 柿子椒100克
调料 大葱50克 30克 大蒜(白皮)25克 辣椒油25克 植物油30克 5克 香油15克 味精2克 花椒5克 料酒20克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]5克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6


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炒三色驼峰的做法

1.驼峰洗净,用开水氽过再洗净;
2.洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克,小火煮烂,捞出晾凉;
3.驼峰晾凉后切长6 厘米、粗同帘棍的丝;
4.玉兰片浸发,洗净,切成同样粗的丝;
5.青、红柿子椒切同样粗的丝;
6.剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末;
7.炒锅上火加入油,投入花椒炸成金黄色,捞出花椒不要;
8.再下入葱姜丝、蒜末炒出香味,加入驼峰丝翻炒均匀,加入辣椒油继续炒匀,下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀,打香油出锅即可。

炒三色驼峰制作提示

1.驼峰是十分名贵的烹任原料,此菜要求充分泡洗干净,氽透后再反复洗净,去异味,入锅煮至软烂,才能进行下一步烹调。炒时必须用旺火,做到锅热光滑,温油下锅,青红椒要后放,炒熟后要保持绿色碧玉,即时出锅;
2.此菜中的柿子椒为红柿子椒、青柿子椒各50克。

炒三色驼峰的食谱营养

柿子椒的做法柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维生素C含量比茄子、番茄还高,青椒含有芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维... 详细介绍 更多菜谱
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驼峰的做法驼峰 驼峰为骆驼科双峰驼背上的肉峰干制而成。它的“甲峰”又称雄峰,透明发亮;“乙峰”又称雌峰,色发白。驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好,肉色发白的质法。... 详细介绍 更多菜谱
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玉兰片的做法玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱
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炒三色驼峰的营养成分

  • 能量514.56千卡
  • 蛋白质7.97克
  • 脂肪42.25克
  • 碳水化合物45.72克
  • 叶酸10.68微克
  • 膳食纤维20.16克
  • 维生素A41.8微克
  • 维生素B60.2毫克
  • 维生素C135.45毫克
  • 维生素E35.41毫克
  • 胡萝卜素249微克
  • 核黄素0.18毫克
  • 硫胺素0.12毫克
  • 烟酸1.62毫克
  • 166毫克
  • 101.78毫克
  • 361.28毫克
  • 2151.6毫克
  • 57.44毫克
  • 5.5毫克
  • 1.04毫克
  • 1.85微克
  • 0.33毫克
  • 2.47毫克
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