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宿迁猪头肉的做法

宿迁猪头肉的做法

类别 营养不良食谱 苏菜 补虚养身食谱
工艺 红烧 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽红润,香味浓郁,肥肉酥烂,瘦肉鲜香,味纯而嫩。

主料 猪头6500克
调料 酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克 大葱50克 大蒜(白皮)25克 香油100克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4


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宿迁猪头肉的做法

1.葱去根须洗净,切段;
2.姜洗净,切片;
3.蒜去蒜衣,洗净,切片;
4.将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净;
5.猪面朝下放板上,在后脑中间劈开,取出猪脑,剔去骨头,割下两耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子;
6.猪脸切成两块,下巴切成3 块;
7.再放在清水中泡去血污,捞出放沸水锅内,烧约20 分钟,捞出洗净,切成5 厘米的方块;
8.锅内用竹箅垫底,放入猪头肉块,加酱油、猪肉汤2500毫升,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加大料、桂皮、绍酒,盖上锅盖,同烧;
9.烧约20 分钟,移至微火上焖至汤浓,然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟,加绵白糖、味精,淋入香油,起锅晾凉,即可装盘。

宿迁猪头肉制作提示

在移至小火上焖时,约需2 小时,汤汁即可变浓,要勤看勤翻。

宿迁猪头肉的食谱营养

猪头的做法猪头 猪头肉皮厚而发粘,肉少而嫩,无筋膜、韧带,富胶质,肥而不腻,耳骨脆而可食。 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:酱猪头肉 丁香头肉 卤水猪首 五彩猪头肉 白猪头肉 扒烧整猪头 腊猪头 蝴蝶腊猪头

宿迁猪头肉的营养成分

  • 能量1974.65千卡
  • 蛋白质49.28克
  • 脂肪102.06克
  • 碳水化合物205.82克
  • 叶酸7.65微克
  • 膳食纤维13.72克
  • 维生素A8.5微克
  • 维生素B60.08毫克
  • 维生素C3.25毫克
  • 维生素E70.34毫克
  • 胡萝卜素49.5微克
  • 核黄素1.15毫克
  • 硫胺素0.48毫克
  • 烟酸14.14毫克
  • 633毫克
  • 1627.45毫克
  • 2752.7毫克
  • 43607毫克
  • 18微克
  • 1226.1毫克
  • 68.44毫克
  • 10.29毫克
  • 13.11微克
  • 0.83毫克
  • 10.97毫克
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