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酱平鱼的做法

酱平鱼的做法

类别 卤酱菜
工艺 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 平鱼4000克
辅料 萝卜300克 黄米200克
调料 100克 大葱30克 10克 大蒜(白皮)20克 辣椒粉50克

指数 推荐指数 2 营养指数 3 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4


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酱平鱼的做法

1.在秋季选出20条巴掌大小的平鱼,刮去鱼鳞,洗净后,砍除头尾,掏净内脏,再冲洗干净,控干水。
2.在收拾好的平鱼上均匀地撒上些盐腌半小时后,用纱布包好,压上石头挤干水。
3.把黄米煮成熟饭,往里撒些盐,拌匀后摊开晾一晾。
4.把葱,蒜剁成末和辣椒面一起投到晾凉的黄米饭里拌匀。
5.在坛子里先放一层平鱼,然后再实实地放一层黄米饭,按照这一顺序,将平鱼和饭全部装入坛中,最后封好口,放在温暖的地方腌3-4天。
6.将腌好的平鱼切成细丝,萝卜也切成与鱼丝粗细相当的丝,然后用盐腌10分钟,挤干水分后把平鱼和萝卜再一起腌上,等萝卜进味了即可食用。如果腌制过程中流出水来,要将水舀掉。

酱平鱼的食谱营养

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酱平鱼的食物相克

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。

平鱼 平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

酱平鱼的营养成分

  • 能量6484.7千卡
  • 蛋白质771.21克
  • 脂肪300.24克
  • 碳水化合物205.94克
  • 叶酸1631.8微克
  • 膳食纤维34.76克
  • 胆固醇3080毫克
  • 维生素A2537.6微克
  • 维生素B60.05毫克
  • 维生素C65.7毫克
  • 维生素E70.26毫克
  • 胡萝卜素9472.2微克
  • 核黄素3.58毫克
  • 硫胺素1.87毫克
  • 烟酸91.65毫克
  • 2072.4毫克
  • 6498.4毫克
  • 14454.9毫克
  • 42061.1毫克
  • 308微克
  • 1734.9毫克
  • 57.41毫克
  • 38.34毫克
  • 1095.97微克
  • 6.58毫克
  • 5.03毫克
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