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蛏干烧肉的做法

蛏干烧肉的做法

类别 皖南菜 产后调理食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
工艺 酱烧 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽酱红,质地酥烂,猪肉渗蛏鲜,蛏干增脂香。

主料 猪肋条肉(五花肉)350克 蛏干150克
辅料 冬笋50克
调料 小葱3克 2克 3克 酱油30克 白砂糖5克 黄酒15克 淀粉(玉米)5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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蛏干烧肉的做法

1.将蛏干洗净放碗内,加入清水淹没,上笼蒸熟取出;
2.把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘尽泥沙和粪杂;
3.蒸蛏干的原汁,过滤后待用;
4.冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;
5.选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1 厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮;
6.待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;
7.继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成。

蛏干烧肉制作提示

徽味烧菜,加糖不见甜味,从糖提鲜,是其风味特点,要
控制糖量,不宜多加。

蛏干烧肉的食谱营养

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蛏干烧肉的营养成分

  • 能量2585.59千卡
  • 蛋白质106.4克
  • 脂肪213.96克
  • 碳水化合物56.98克
  • 叶酸0.84微克
  • 膳食纤维0.56克
  • 胆固醇1085毫克
  • 维生素A76.26微克
  • 维生素C1.21毫克
  • 维生素E0.8毫克
  • 胡萝卜素68.6微克
  • 核黄素0.7毫克
  • 硫胺素0.48毫克
  • 烟酸17.02毫克
  • 223.71毫克
  • 1617.78毫克
  • 1744.26毫克
  • 4950.66毫克
  • 0.72微克
  • 564.98毫克
  • 139.75毫克
  • 26.54毫克
  • 195.37微克
  • 3.29毫克
  • 12.23毫克
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