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砂锅牛腱肉的做法

砂锅牛腱肉的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 牛肉软烂,味浓香,色泽淡红,原汁原味。

主料 牛肉(后腿)1000克
辅料 冬笋100克
调料 3克 白砂糖3克 味精4克 料酒15克 大葱15克 15克 酱油50克 八角1克 桂皮1克 花椒1克 花生油100克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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砂锅牛腱肉的做法

1.切块:将牛腱子剔去老皮脏物,洗净,切成3厘米见方的块。
2.原料加工:冬笋切成滚刀块,大料、桂皮、花椒用纱布包好;葱切段,姜切片。
3.炸制:取锅置于火上,倒入花生油烧热,放入牛腱子块,炸透捞出,再放入冬笋块炸透,与牛腱子块一同放在砂锅内。
4.焖烂:原锅留底油少许,重新上火烧热,投入葱段,姜片略煸,倒入鸡汤,加料酒、酱油、白糖、精盐以及纱布包,烧开后,撇净浮沫,倒在盛有牛腱子块的砂锅内,放在微火上焖烂为止。
5.上桌:上菜时,将沙锅用旺火烧到大开,加味精调好口味,挑出葱姜,纱布包,撇净浮沫,连砂锅一同上桌。

砂锅牛腱肉制作提示

制作中需使用鸡汤1000克。

砂锅牛腱肉的食谱营养

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砂锅牛腱肉的营养成分

  • 能量2067.35千卡
  • 蛋白质218.04克
  • 脂肪120.34克
  • 碳水化合物30.44克
  • 叶酸2.25微克
  • 膳食纤维2.38克
  • 胆固醇740毫克
  • 维生素A49.15微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C2.05毫克
  • 维生素E51.8毫克
  • 胡萝卜素116.9微克
  • 核黄素1.56毫克
  • 硫胺素0.52毫克
  • 烟酸62.68毫克
  • 142.56毫克
  • 2282.23毫克
  • 2205.04毫克
  • 4845.93毫克
  • 1.2微克
  • 301.22毫克
  • 40.84毫克
  • 41.91毫克
  • 50.53微克
  • 1.33毫克
  • 1.76毫克
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