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菊花熘鸽片的做法

菊花熘鸽片的做法

类别 私家菜
工艺 滑溜 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滑润适口,有菊花清香。

主料 雏鸽800克
辅料 菊花10克 鸡蛋130克
调料 猪油(炼制)100克 料酒25克 5克 味精2克 大葱10克 香油5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)15克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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菊花熘鸽片的做法

1.菊花择下花瓣,切去尖(因花尖有苦味)洗净;鸡蛋去黄留清;葱切段;将鸡汤、味精、香油、料酒、胡椒粉、湿淀粉25克(淀粉15克加水)和适量的盐兑成芡汁。
2.将鸽子宰并去净毛,洗净后由脊骨开膛去内脏,去净骨,斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好),用蛋清、湿淀粉和适量的盐调匀浆好。
3.将锅烧热,放入猪油,烧到五成热时,下入浆好的鸽延长,用筷子拨散,滑至八成熟,倒入漏勺沥油。
4.锅内留25克油,上火烧热后,再将滑熟的鸽片复倒入锅内,随即放入菊花瓣和葱段,倒入兑好的芡汁翻炒几下,装入盘内即成。

菊花熘鸽片制作提示

本品有过油炸过程,需备猪油约500克

菊花熘鸽片的食谱营养

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鸡蛋的做法鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系... 详细介绍 更多菜谱
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菊花的做法菊花 菊花为菊科植物菊的头状花序。菊是多年生草本,为栽培品种,头状花序多变化,形色各异。全国各地均有栽培。药用菊花以河南、安徽、浙江、山东栽培最多。11月初... 详细介绍 更多菜谱
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菊花熘鸽片的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。

菊花熘鸽片的营养成分

  • 能量3974.68千卡
  • 蛋白质109.44克
  • 脂肪389.21克
  • 碳水化合物24.78克
  • 叶酸158.14微克
  • 膳食纤维1.9克
  • 胆固醇853.5毫克
  • 维生素A700.4微克
  • 维生素B60.9毫克
  • 维生素B1262.96微克
  • 维生素C0.4毫克
  • 维生素E17.97毫克
  • 胡萝卜素7微克
  • 核黄素3.32毫克
  • 硫胺素0.82毫克
  • 烟酸21.11毫克
  • 7034.22毫克
  • 4767.6毫克
  • 1544.67毫克
  • 7533.61毫克
  • 165.84微克
  • 210.32毫克
  • 26.89毫克
  • 20.97毫克
  • 115.68微克
  • 1.01毫克
  • 0.83毫克
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