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清汤羊首的做法

清汤羊首的做法

类别 冬季养生食谱 私家菜 肢寒畏冷食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
工艺 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酥烂汤清,味道鲜美,营养丰富。

主料 羊头肉2500克
辅料 火腿100克 竹笋20克 小白菜1000克
调料 料酒50克 味精3克 胡椒粉2克 大葱25克 25克 15克 鸡油15克

指数 推荐指数 8 营养指数 9 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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清汤羊首的做法

1.火腿切成片:竹笋用温水洗1遍,再用温水泡发,切成长5厘米的段,宽2厘米的条,用凉水泡上山、白菜摘去边叶,留苞、洗净用开水氽过,用凉水过凉,葱、姜拍破。
2.羊头夹去残存的毛,再放在火上燎过,用温水浸泡,并刮洗干净,剥下羊头皮和肉,下入冷水锅煮过捞出,洗净血沫,再装入沙锅内,加入料酒、葱、姜、桂皮和水(水以没过羊头肉为准),在旺火上烧开后移至小火上炖,将羊头炖到八成烂时,取出装入汤罐内,加入清鸡汤,料酒、火腿片,味精,葱、姜、盐,上笼蒸至烂透为止。
3.食用时,将汤,竹笋、白菜苞和盐倒入锅中烧开,倒入漏勺滤干水分。取出汤罐,去掉葱、姜,加入竹笋、白菜苞、胡椒粉和鸡油即成。

清汤羊首的食谱营养

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清汤羊首的营养成分

  • 能量283.98千卡
  • 蛋白质33.14克
  • 脂肪6.72克
  • 碳水化合物35.78克
  • 叶酸467.53微克
  • 膳食纤维12.68克
  • 胆固醇39毫克
  • 维生素A2855.95微克
  • 维生素B60.12毫克
  • 维生素C282.75毫克
  • 维生素E7.49毫克
  • 胡萝卜素16859.7微克
  • 核黄素1.07毫克
  • 硫胺素0.32毫克
  • 烟酸13.02毫克
  • 936.64毫克
  • 689.86毫克
  • 2138.35毫克
  • 8353.88毫克
  • 103.76微克
  • 209.27毫克
  • 20.97毫克
  • 7.48毫克
  • 20.19微克
  • 0.96毫克
  • 3.92毫克
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