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海参全家福的做法

海参全家福的做法

类别 鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 用料丰富,口味浓厚,鲜香丰盛,系鲁菜传统筵席中之大菜,因多种原料聚于一盘,故名全家福。

主料 海参(水浸)150克 虾仁50克 鱼肚50克 墨鱼50克 鸡胸脯肉50克 猪肚50克 鸭肫50克 冬笋40克 香菇(鲜)40克 滑子菇50克
辅料 豌豆20克 白果(干)15克 青蒜15克
调料 大葱30克 植物油20克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)10克 酱油5克 2克 味精2克 胡椒粉1克 料酒10克 白砂糖5克 5克 大蒜(白皮)5克

指数 推荐指数 3 营养指数 9 难易指数 2 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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海参全家福的做法

1.虾仁、鸡脯片上浆,温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热,烹料酒,加笋片、香菇煸炒,加上汤、酱油、白糖、盐,加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味,再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即成。

海参全家福的食谱营养

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海参(水浸)的做法海参(水浸) 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;2.... 详细介绍 更多菜谱
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滑子菇的做法滑子菇 滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、... 详细介绍 更多菜谱
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墨鱼的做法墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱
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香菇(鲜)的做法香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱
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鸭肫的做法鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一... 详细介绍 更多菜谱
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鱼肚的做法鱼肚 鱼肚为鱼鳔干制而成,有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地,以广东所产的“广肚”质量最好,福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广... 详细介绍 更多菜谱
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猪肚的做法猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱
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海参全家福的食物相克

白果(干) 白果忌与鳗鱼同食。

海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。

墨鱼 墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参全家福的营养成分

  • 能量546.78千卡
  • 蛋白质77.14克
  • 脂肪7.46克
  • 碳水化合物46.01克
  • 叶酸42.16微克
  • 膳食纤维3.47克
  • 胆固醇713毫克
  • 维生素A71.35微克
  • 维生素B60.07毫克
  • 维生素C7.45毫克
  • 维生素E5.95毫克
  • 胡萝卜素194.3微克
  • 核黄素0.62毫克
  • 硫胺素0.29毫克
  • 烟酸12.68毫克
  • 716.46毫克
  • 791.9毫克
  • 1179.1毫克
  • 4018.05毫克
  • 7.33微克
  • 243.41毫克
  • 12.92毫克
  • 6.51毫克
  • 91.17微克
  • 1.87毫克
  • 1.5毫克
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