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烧卖海参的做法

烧卖海参的做法

类别 鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 老人食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 造型独特美观,蛋肉和海参合味顺口,系筵席上的一道大菜。

主料 海参(水浸)400克 虾仁200克 猪肉(肥)80克
辅料 鸡蛋300克 香菜20克
调料 大葱40克 30克 花椒5克 酱油5克 2克 白砂糖5克 味精2克 植物油15克 淀粉(豌豆)5克 大蒜(白皮)5克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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烧卖海参的做法

1.海参片成抹刀片,沸水中焯出备用;大葱15克、生姜克、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;虾剁成泥蓉状;肥肉剁成肉末;余下的葱姜均切成末;鸡蛋200克摊成直径为8厘米蛋皮约10张。
2.虾蓉、肥肉、鸡蛋等拌匀成馅,分放到10个蛋皮中,包成10只烧麦,用开水烫过的香菜捆住,入笼蒸熟,然后摆在圆盘四周。
3.勺中加葱油,烹料酒,加入上汤、酱油等料,放入海参片烧入味,用水淀粉勾浓芡,淋明油,盛入烧麦中央,烧麦淋上白芡汁即成。

烧卖海参的食谱营养

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烧卖海参的食物相克

海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

烧卖海参的营养成分

  • 能量1576.06千卡
  • 蛋白质156.28克
  • 脂肪103.72克
  • 碳水化合物30.04克
  • 叶酸375.31微克
  • 膳食纤维3.52克
  • 胆固醇3092.2毫克
  • 维生素A864微克
  • 维生素B60.06毫克
  • 维生素C12.35毫克
  • 维生素E8.97毫克
  • 胡萝卜素317.1微克
  • 核黄素1.29毫克
  • 硫胺素0.46毫克
  • 烟酸13.61毫克
  • 2334.74毫克
  • 1824.18毫克
  • 1978.71毫克
  • 11776毫克
  • 82.02微克
  • 668.73毫克
  • 33.51毫克
  • 13.1毫克
  • 223.92微克
  • 5.32毫克
  • 3.27毫克
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