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莜面猫耳朵的做法

莜面猫耳朵的做法

类别 快餐/主食
工艺 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此面黄、绿相间,清香可口。

主料 莜麦面300克
辅料 菠菜100克 胡萝卜60克 鸡蛋75克
调料 5克 味精3克 白砂糖5克 酱油10克 10克 辣椒(红、尖、干)8克 香油15克 花生油10克

指数 推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4


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莜面猫耳朵的做法

1.将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里;
2.将烧烫的油倒入碗中,制成油辣子待用;
3.锅放少许油,鸡蛋打散在内摊成鸡蛋皮,稍凉后切成丝;
4.将莜面(为熟面粉)用沸水烫后,揉成面团;
5.将面团放在案板上,做成约3厘米长,2厘米粗的橄榄形,用手在案板上捻搓成猫耳朵形状的小卷,备用;
6.锅内倒入水,烧沸后放入猫耳朵煮熟,捞出沥净水分;
7.猫耳朵用少许花生油拌一下,放在盘中,备用;
8.将胡萝卜刮洗干净,切成细丝,放入沸水锅中焯一下,捞出冲凉,沥净水分;
9.菠菜择洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出冲凉,切成段;
10.将胡萝卜丝、菠菜段、蛋皮丝码放在莜面猫耳朵上;
11.撒上糖、精盐、味精,浇上酱油、米醋、油辣子,最后淋上麻油拌匀,即可食用。

莜面猫耳朵的食谱营养

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莜面猫耳朵的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

莜面猫耳朵的营养成分

  • 能量1508.7千卡
  • 蛋白质52.95克
  • 脂肪54.57克
  • 碳水化合物226.82克
  • 叶酸176.04微克
  • 膳食纤维19.52克
  • 胆固醇438.75毫克
  • 维生素A1084.3微克
  • 维生素C39.8毫克
  • 维生素E42.62毫克
  • 胡萝卜素5458微克
  • 核黄素0.48毫克
  • 硫胺素1.37毫克
  • 烟酸13.22毫克
  • 223.76毫克
  • 321.56毫克
  • 1654.27毫克
  • 3046.26毫克
  • 44.64微克
  • 539.94毫克
  • 48.18毫克
  • 9.44毫克
  • 14.06微克
  • 3.02毫克
  • 13.83毫克
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