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火蒙鞭笋的做法

火蒙鞭笋的做法

类别 浙菜 夏季养生食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱
工艺 清炒 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 鞭笋细嫩,火腿鲜美,红白相映,色泽雅丽。

主料 竹笋500克
辅料 火腿25克
调料 4克 味精3克 鸡油10克 色拉油20克 淀粉(蚕豆)10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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火蒙鞭笋的做法

1.将鞭笋去壳洗净,对剖开,再对剖,成四块,切成滚刀块;
2.熟火腿切成末;
3.将炒锅置火上,下色拉油,放入鞭笋略颠炒,加入白汤250毫升,盖上锅盖用小火煮5 分钟;
4.再加入精盐、味精,用湿淀粉调匀流芡,起锅装盘,撒上火腿末,淋上熟鸡油即成。

火蒙鞭笋制作提示

1.选用浙江本地的时令鞭笋,具有清香,鲜嫩,爽脆的特点;
2.鞭笋为夏令特产,采摘后易变老,所以要注意选好当日新鲜鞭笋,制作时再除去笋壳。方能使该菜口感鲜嫩,食之爽脆;
3.鞭笋即夏笋,质量逊于冬笋、春笋,但夏令尝鲜,另是一格。

火蒙鞭笋健康提示

此菜为夏令佳肴。

火蒙鞭笋的食谱营养

火腿的做法火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经冬历... 详细介绍 更多菜谱
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竹笋的做法竹笋 1.开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱
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火蒙鞭笋的营养成分

  • 能量341.69千卡
  • 蛋白质18.13克
  • 脂肪21.8克
  • 碳水化合物27.81克
  • 叶酸21.3微克
  • 膳食纤维9.05克
  • 胆固醇9.75毫克
  • 维生素A11.5微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C25毫克
  • 维生素E14.71毫克
  • 核黄素0.44毫克
  • 硫胺素0.43毫克
  • 烟酸4.39毫克
  • 54.18毫克
  • 398.27毫克
  • 1990.18毫克
  • 2189.26毫克
  • 0.9微克
  • 8.84毫克
  • 3.14毫克
  • 2.45毫克
  • 2.31微克
  • 0.48毫克
  • 5.75毫克
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