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清蒸西瓜鸡的做法

清蒸西瓜鸡的做法

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱
工艺 清蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐

主料 童子鸡750克
辅料 香菇(干)5克 火腿25克
调料 10克 黄酒5克 4克 味精4克 小葱10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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清蒸西瓜鸡的做法

1.仔鸡宰杀煺毛,去内脏,剁去鸡嘴,膀尖和1/3 的鸡爪,剔出骨头,剁成核桃块,开汤氽透后,洗净;
2.将西瓜皮刮干净,一头用刀开成锯齿形口,挖出瓤,另一头削平(不能漏底),使其能放稳;
3.鸡块用黄酒、味精、精盐浸渍;
4.香菇浸发,去蒂,洗净;
5.熟火腿切片;
6.姜葱洗净,姜切片,葱切段;
7.鸡块与香菇、火腿片和鸡汤500毫升一起装入西瓜内,盖上西瓜盖,放一大碗内上笼蒸烂;
8.蒸烂后取出西瓜,放入锅内,汁滗入锅内,放葱段、姜片、精盐、黄酒、味精、鸡汤500毫升,旺火煮沸后冲入锅内即成。

清蒸西瓜鸡制作提示

1.煺毛要等宰杀后的鸡完全停止挣扎后进行。过早因肌肉痉挛,皮紧缩,不易煺毛,过晚则肌体僵硬也不易煺毛,烫鸡时的水温在摄氏60~80 度为宜。注意不要烫破鸡皮;
2.鸡开膛时,不要碰碎肝、胆。因鸡肉沾染胆汁后有苦味,严重影响菜肴品质;
3.需准备小嫩西瓜一个约1500克,挖出瓤,作蒸盅用。

清蒸西瓜鸡健康提示

此菜为夏季解暑佳品。

清蒸西瓜鸡的食谱营养

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清蒸西瓜鸡的营养成分

  • 能量1308.32千卡
  • 蛋白质151.6克
  • 脂肪71.52克
  • 碳水化合物15.84克
  • 叶酸16.45微克
  • 膳食纤维1.99克
  • 胆固醇804.75毫克
  • 维生素A388.45微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C2.75毫克
  • 维生素E5.23毫克
  • 胡萝卜素102微克
  • 核黄素0.78毫克
  • 硫胺素0.42毫克
  • 烟酸44.56毫克
  • 89.98毫克
  • 1264.46毫克
  • 1995.02毫克
  • 2744.76毫克
  • 0.9微克
  • 159.91毫克
  • 11.66毫克
  • 9.24毫克
  • 90.71微克
  • 0.63毫克
  • 0.89毫克
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