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护国菜的做法

护国菜的做法

类别 潮州菜 特色菜
工艺 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽碧绿如翡翠,清香味美,软滑可口。

主料 番薯叶500克
辅料 火腿25克 淀粉(蚕豆)15克 草菇100克
调料 鸡油20克 猪油(炼制)30克 苏打粉10克 5克 味精3克 香油20克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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护国菜的做法

1.将番薯叶去掉筋络洗净;
2.用5000毫升开水加苏打粉,下番薯叶烫二分钟捞起;
3.将烫过的番薯叶清水过四次,然后榨干水分,除去苦水,用横刀切几下待用;
4.草菇洗净后入鸡油、火腿、鸡汤、精盐,蒸20 分钟取出,去掉火腿,草菇和原汁备用;
5.炒锅烧热下猪油,将番薯叶略炒,投入草菇及原汁,加鸡汤700毫升、精盐,烧制;
6.待烧开后,用湿淀粉勾芡,加熟猪油、麻油,八成倒入汤碗内;
7.二成留锅内,再加鸡汤200毫升和火腿,淋在菜汤上即好。

护国菜制作提示

1.氽番薯叶时如没苏打可用碱水少量;
2.若无番薯嫩叶,可按下列次序选料替代:第一苋菜嫩叶,第二菠菜嫩叶,第三通菜嫩叶,第四君达菜嫩叶。

护国菜的食谱营养

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护国菜的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

护国菜的营养成分

  • 能量831.24千卡
  • 蛋白质30.25克
  • 脂肪54.58克
  • 碳水化合物62.22克
  • 叶酸7.18微克
  • 膳食纤维6.48克
  • 胆固醇37.65毫克
  • 维生素A4994.6微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C280毫克
  • 维生素E16.34毫克
  • 胡萝卜素29840微克
  • 核黄素1.47毫克
  • 硫胺素0.7毫克
  • 烟酸9.78毫克
  • 886毫克
  • 303.72毫克
  • 2573.82毫克
  • 3121.06毫克
  • 0.9微克
  • 339.26毫克
  • 18.82毫克
  • 2.51毫克
  • 3.05微克
  • 3.33毫克
  • 7.2毫克
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