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冬瓜鳖裙羹的做法

冬瓜鳖裙羹的做法

类别 夏季养生食谱 鄂菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
工艺 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 鳖裙软嫩,汤汁清纯,冬瓜清香,原汁原汤。

主料 甲鱼300克 冬瓜1500克
调料 50克 小葱100克 15克 白醋25克 猪油(炼制)100克 味精2克 料酒5克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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冬瓜鳖裙羹的做法

1.将甲鱼宰杀洗净,放入开水锅中烫2 分钟,捞出后去掉黑皮,去壳去内脏,卸下甲鱼裙,将甲鱼剁成3 厘米见方的块;
2.冬瓜去皮,将肉瓤挖出削成荔枝大小的28 个冬瓜球;
3.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧至六成热时,将甲鱼先下锅滑油后,滗去油,煸炒一下,再下冬瓜球合炒,加鸡汤150毫升、精盐5 克,移锅小火15 分钟后待用;
4.用甲鱼裙垫碗底,然后码上炒烂的甲鱼肉、蛋、加入生姜、香葱、精盐、料酒、白醋、鸡汤,上笼蒸至裙边软粘,肉质酥烂出笼;
5.出笼后取出整葱、姜,加味精,反扣在汤盆内,摆好冬瓜球即成。

冬瓜鳖裙羹制作提示

1.甲鱼烫杀时,当甲鱼头部及脚爪见热向外滑踩时,再逐步加热,一分钟后就可去皮;
2.甲鱼鱼裙边的黑皮要刮净;
3.去掉甲鱼上的黄油,除去异味;
4.因有甲鱼滑油过程,需准备熟猪油1000克。

冬瓜鳖裙羹的食谱营养

冬瓜的做法冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸,能... 详细介绍 更多菜谱
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冬瓜鳖裙羹的食物相克

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

冬瓜鳖裙羹的营养成分

  • 能量1050.36千卡
  • 蛋白质7.58克
  • 脂肪103.45克
  • 碳水化合物46.78克
  • 叶酸168.25微克
  • 膳食纤维19.25克
  • 胆固醇93毫克
  • 维生素A181微克
  • 维生素B60.3毫克
  • 维生素C263毫克
  • 维生素E6.3毫克
  • 胡萝卜素925微克
  • 核黄素0.1毫克
  • 硫胺素0.08毫克
  • 烟酸4.11毫克
  • 277.3毫克
  • 203.58毫克
  • 1150.68毫克
  • 6176.18毫克
  • 191.69毫克
  • 4.22毫克
  • 2.06毫克
  • 1.9微克
  • 0.33毫克
  • 2.12毫克
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