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红烧汤头制作的做法

红烧汤头制作的做法

类别 西餐其他
工艺 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 香油30克 大葱10克 5克 大蒜(白皮)5克 辣椒(红、尖、干)5克 冰糖240克 番茄酱120克 豆瓣酱120克 豆瓣辣酱240克 白萝卜100克 胡萝卜100克
辅料 茴香籽[小茴香籽]22克 八角18克 桂皮18克
调料 酱油30克 酱油膏30克 鸡粉10克 胡椒粉5克 5克 江米酒30克 白砂糖45克 香油20克

指数 推荐指数 2 营养指数 2 难易指数 6 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2


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红烧汤头制作的做法

1.用香油将材料(葱段、姜片、蒜头、辣椒)炒香,再加入冰糖炒至融化。
2.接着依顺序加入材料(番茄酱、五香豆瓣酱、豆瓣辣酱)拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包(小茴香、桂皮、大料),转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料(酱油、酱油膏、鸡粉、白胡椒粉、盐、米酒、白糖)调匀即可。

红烧汤头制作制作提示

调味料中的酱油是颜色的来源,不可加太多,否则汤头颜色会太黑,而味道从酱油膏产生的。

红烧汤头制作的食谱营养

八角的做法八角 果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。1.八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:五香熏鱼 卤牛肉 层层脆 木耳猪皮汤 蒜香鸭块 豆芽炖排骨 胡萝卜炖牛肉 辣味酱凤爪

白萝卜的做法白萝卜 1.增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;2.帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助... 详细介绍 更多菜谱
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冰糖的做法冰糖 冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。 详细介绍 更多菜谱
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大葱的做法大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚... 详细介绍 更多菜谱
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大蒜(白皮)的做法大蒜(白皮) 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素:近年来由于人们的... 详细介绍 更多菜谱
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豆瓣酱的做法豆瓣酱 豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本... 详细介绍 更多菜谱
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豆瓣辣酱的做法豆瓣辣酱 豆瓣辣酱是用蚕豆,辣椒,香料,精盐等酿制而成。根据用途可分为助餐型和调味型两大类。助餐型如资阳,成都,重庆,等地所产的香油,金钩,火腿等豆瓣,具有香... 详细介绍 更多菜谱
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番茄酱的做法番茄酱 1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收;2.番茄的番茄红素有... 详细介绍 更多菜谱
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桂皮的做法桂皮 1.桂皮香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,令人食欲大增;2.菜肴中适量添加桂皮,有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病;3.桂皮中含苯丙烯酸类化合物,对前列... 详细介绍 更多菜谱
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胡萝卜的做法胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱
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茴香籽[小茴香籽]的做法茴香籽[小茴香籽] 果实含有挥发油,其主要成分为反茴香脑(Transanethole)和小茴香酮(Fenchone)。此外还含有脂肪酸。1.小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮... 详细介绍 更多菜谱
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姜的做法 生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,... 详细介绍 更多菜谱
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辣椒(红、尖、干)的做法辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱(Capsaicin)、高辣椒碱(Homocapsicin)、壬醯香荚兰胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣红素(Capsanthin)、胡萝卜素(Carotene)。此外尚有维生素C、柠檬酸... 详细介绍 更多菜谱
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香油的做法香油 1.延缓衰老:香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能;2.保护血管:香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和... 详细介绍 更多菜谱
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红烧汤头制作的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

红烧汤头制作的营养成分

  • 能量2319.92千卡
  • 蛋白质45.67克
  • 脂肪69.44克
  • 碳水化合物413克
  • 叶酸36微克
  • 膳食纤维41.7克
  • 胆固醇0.9毫克
  • 维生素A1707.97微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素B120.01微克
  • 维生素C34.85毫克
  • 维生素E75.78毫克
  • 胡萝卜素10247微克
  • 核黄素1.41毫克
  • 硫胺素0.47毫克
  • 烟酸17.38毫克
  • 950.8毫克
  • 774.54毫克
  • 3678.99毫克
  • 18374.2毫克
  • 1.52微克
  • 510.51毫克
  • 46.87毫克
  • 6.59毫克
  • 90.42微克
  • 2.31毫克
  • 6.77毫克
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