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淮药肉麻丸的做法

淮药肉麻丸的做法

类别 神经衰弱食谱 补虚养身食谱
工艺 软炸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 肥膘肉400克 山药(干)50克
辅料 黑芝麻50克 鸡蛋200克
调料 6克 白砂糖200克 花生油75克

指数 推荐指数 4 营养指数 2 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0


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淮药肉麻丸的做法

1.山药切片烘干打成细末;
2.黑芝麻炒香;
3.肥膘肉削去残皮,冲洗干净,在汤锅内煮熟,捞入凉水内泡一下,再放在盘内晾凉;
4.肥膘肉切成约1厘米左右的丁,再入沸水内焯透,捞出撒开晾凉;
5.淀粉用水调散;
6.鸡蛋搅匀,加入湿淀粉、山药粉、盐和匀成稠糊,待用;
7.肥肉丁装入碗内,加入调匀后的蛋糊上浆,待用;
8.炒锅置中火上,加入花生油烧至八成熟,用筷子将肥肉丁一个一个地放火锅内炸,糊凝起锅,掰去棱角,再重炸至色黄时捞出沥油;
9.炒锅重置火上,注清水少许,加入白糖,在小火上炒溶不停地铲动;
10.待糖汁成金黄色时,加入炸好的肉丸,端离火口,继续铲动;
11.随即撒下芝麻,待芝麻都贴在肉上,倒入盘内晾凉即成。

淮药肉麻丸制作提示

本品有过油炸过程,需备花生油约1000克

淮药肉麻丸健康提示

1. 本方用黑芝麻补阴血、润五脏,鸡蛋、山药粉作糊,亦能养血润燥,主要猪肉滋阴润燥,用肥膘者取其润燥力更甚、药食相合,共奏补脾肾、益精血、润枯燥、之功。
2. 用于脾肾虚弱、精血不足之发枯、肤糙、消瘦、便干、肝肾两虚之眩晕、健忘、白发、脱发等症,有一定疗效。
3. 更妙在本方膳形为油炸肉丸,使膘虽肥而食不腻,味虽甜而食之香。
4. 本方作本虚、消瘦者之膳食,堪称佳肴。

淮药肉麻丸的食谱营养

肥膘肉的做法肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱
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黑芝麻的做法黑芝麻 1.黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品;2.黑芝麻的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素... 详细介绍 更多菜谱
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山药(干)的做法山药(干) 山药即我们所食用的淮山药。也是我们的家常菜之一。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。山药富含黏蛋白、淀粉酶、... 详细介绍 更多菜谱
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淮药肉麻丸的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

山药(干) 山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

淮药肉麻丸的营养成分

  • 能量5357.75千卡
  • 蛋白质50.45克
  • 脂肪470.48克
  • 碳水化合物252.8克
  • 叶酸226.6微克
  • 膳食纤维7.7克
  • 胆固醇1606毫克
  • 维生素A584微克
  • 维生素E61.6毫克
  • 核黄素1毫克
  • 硫胺素1毫克
  • 烟酸6.95毫克
  • 595.32毫克
  • 625.75毫克
  • 725.09毫克
  • 2759.34毫克
  • 54.4微克
  • 180.62毫克
  • 22.98毫克
  • 8.99毫克
  • 63.75微克
  • 1.9毫克
  • 9.68毫克
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