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锅贴蛋白的做法

锅贴蛋白的做法

类别 湘菜 贫血食谱 青少年食谱 补虚养身食谱
工艺 熟煎 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩美观,香酥嫩鲜。

主料 鸡蛋700克 虾仁150克 肥膘肉500克
辅料 荸荠80克 火腿50克 香菜50克 番茄200克
调料 料酒25克 5克 味精2克 香油15克 猪油(炼制)60克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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锅贴蛋白的做法

1.虾仁用刀拍烂,捶剁成细茸;荸荠削皮剁成米状,加入鸡蛋清、葱姜酒汁、味精、盐、胡椒粉和湿淀粉搅拌成馅。熟瘦火腿切成小象眼片;香菜摘叶洗净。
2.鸡蛋去黄用清,装入碗内,用筷子搅散后加入适量的冷鸡汤200毫升、盐和味精搅匀,再装入抹上了油的深平盘内,上笼用小火蒸10分钟即熟,取出晾凉。
3.肥膘肉下入汤锅内煮熟(断生为止,不要煮烂)改成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片,用干净白布按干水分,两面粘上干淀粉,摊在木板上(或摊放平煎锅内),将虾馅贴满在肥膘片上,再将蛋白片成同肥肉大小厚薄一样的片,贴在虾馅上,然后将火腿片,香菜贴在蛋白上。
4.食用时,将放有锅贴蛋白的煎锅上火,煎至肥膘油脂排出呈金黄色时滗去油,淋上香油,摆入长盘并在周围拼西红柿瓣即成。

锅贴蛋白制作提示

因有过油煎制过程,需准备熟猪油约500克。

锅贴蛋白的食谱营养

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肥膘肉的做法肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱
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锅贴蛋白的食物相克

番茄 西红柿忌与石榴同食。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

锅贴蛋白的营养成分

  • 能量5931.66千卡
  • 蛋白质182.86克
  • 脂肪585.68克
  • 碳水化合物42.19克
  • 叶酸892.58微克
  • 膳食纤维5.28克
  • 胆固醇5502.8毫克
  • 维生素A2078.6微克
  • 维生素B60.16毫克
  • 维生素C57.6毫克
  • 维生素E31.86毫克
  • 胡萝卜素1346微克
  • 核黄素2.51毫克
  • 硫胺素1.31毫克
  • 烟酸18.81毫克
  • 1307.3毫克
  • 2257.28毫克
  • 2844.58毫克
  • 11276.5毫克
  • 197.95微克
  • 489.84毫克
  • 38.43毫克
  • 18.7毫克
  • 257.25微克
  • 5.08毫克
  • 1.98毫克
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