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湖式剪羊肉的做法

湖式剪羊肉的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜选用湖州一带出产的羊烹制,肉质肥嫩,色泽红润,香酥软烂,汁浓味醇,系冬令时菜。

主料 羊肉(瘦)15000克
辅料 450克 青蒜150克 桂皮15克 枣(干)90克
调料 辣椒粉15克 八角15克 丁香15克 料酒1000克 酱油1000克 白砂糖750克 250克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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湖式剪羊肉的做法

将青蒜洗净取其叶;姜洗净取300克切成姜块,剩余切成姜末;将羊肉剔去腿骨,洗净,切成七块,放在用蒸架(竹箅子)垫底的锅内,加水浸没,旺火烧开;捞出羊肉用清水洗净,然后锅内换净水,再放入洗净的羊肉,放水浸没,下料酒、白糖、盐、丁香、桂皮、大料、酱油、红枣、姜块,用重物压实羊肉,上旺火烧开,再移至微火焖烧2小时左右,羊肉酥后,去掉红枣、姜块,移旺火收汁,待汤汁浓稠,肉块呈酱红色时取出,剔去小骨。食时剪成15份,分装于15个碗内,每碗每份加入原汤100克,放上生姜末,生蒜末,并根据食者的爱好,放入适量的红辣椒末。

湖式剪羊肉的食谱营养

桂皮的做法桂皮 1.桂皮香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,令人食欲大增;2.菜肴中适量添加桂皮,有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病;3.桂皮中含苯丙烯酸类化合物,对前列... 详细介绍 更多菜谱
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姜的做法 生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,... 详细介绍 更多菜谱
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青蒜的做法青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能... 详细介绍 更多菜谱
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羊肉(瘦)的做法羊肉(瘦) 1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2.羊肉营养丰富,... 详细介绍 更多菜谱
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湖式剪羊肉的营养成分

  • 能量21910.7千卡
  • 蛋白质3146.22克
  • 脂肪594.44克
  • 碳水化合物1027克
  • 叶酸59.58微克
  • 膳食纤维37.76克
  • 胆固醇9000毫克
  • 维生素A2394.3微克
  • 维生素C54.6毫克
  • 维生素E50.81毫克
  • 胡萝卜素4476微克
  • 核黄素25.81毫克
  • 硫胺素23.24毫克
  • 烟酸803.58毫克
  • 2478.7毫克
  • 31763.1毫克
  • 66184.6毫克
  • 166383毫克
  • 1179微克
  • 5187.05毫克
  • 691.65毫克
  • 924.68毫克
  • 1102.3微克
  • 20.55毫克
  • 33.31毫克
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