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酥海带的做法

酥海带的做法

类别 东北菜 中风食谱 甲状腺疾病食谱 便秘食谱 接触电离辐射人员食谱
工艺 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽深棕褐色,口味咸甜微酸,品质松软可口,酒饭均宜。

主料 海带(鲜)1500克 猪肉(肥)500克
调料 酱油50克 50克 白砂糖100克 香油30克 味精5克 大蒜(白皮)50克 料酒20克 100克 大葱100克 20克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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酥海带的做法

1.将海带放入大盆中,加入开水浸泡,涨发;
2.涨发到5千克左右时,用清水冲洗两遍待用;
3.将葱切段,姜切片,大蒜剥皮待用;
4.将肥猪肉切成1 厘米宽、7 厘米长的肉条;
5.把海带铺在案板上,上面放切好的肉条一根,然后将海带卷成直径4 厘米的卷待用;
6.将锅刷净,锅底放上竹蓖子,把海带卷置其上,码好一层放一层葱段、姜片、净蒜,一共码放3~4 层,最上一层盖上大白菜帮;
7.然后将糖、味精、精盐、酱油、料酒、醋、香油倒入锅内;
8.再按锅的大小添上汤,以没过海带卷为宜,然后盖严锅盖,放置火上烧开,再用小火炖6 个小时左右;
9.待汤快干时连锅端下,晾凉后即可取出;
10.食用前,将海带卷切成0.5 厘米左右的圆片,码放在盘中,即可食之。

酥海带制作提示

1.海带发制时,不可发制过大,否则不松软;
2.锅底一定要垫竹篦子,否则海带卷易糊锅,影响质量;
3.海带卷肉时,一定要卷紧,否则肥肉易和海带分离;
4.需准备适量大白菜帮盖海带卷。

酥海带的食谱营养

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酥海带的营养成分

  • 能量6226.8千卡
  • 蛋白质44克
  • 脂肪586.62克
  • 碳水化合物368.18克
  • 叶酸39.57微克
  • 膳食纤维175.25克
  • 胆固醇545毫克
  • 维生素A1191.5微克
  • 维生素B61.21毫克
  • 维生素C10.5毫克
  • 维生素E58.22毫克
  • 胡萝卜素6279微克
  • 核黄素0.88毫克
  • 硫胺素1.14毫克
  • 烟酸31.66毫克
  • 3210.4毫克
  • 761.7毫克
  • 1683毫克
  • 49086.8毫克
  • 13846.2微克
  • 858.75毫克
  • 50.32毫克
  • 79.85毫克
  • 50.87微克
  • 1.7毫克
  • 6.51毫克
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