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箸头春的做法

箸头春的做法

类别 陕菜 营养不良食谱
工艺 清炸 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 外焦里嫩,酥脆鲜香。

主料 鹌鹑肉500克
调料 小葱20克 花生油50克 15克 香菜20克 料酒10克 辣酱油10克 大蒜(白皮)15克 番茄汁100克 胡椒粉1克 酱油10克 7克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3


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箸头春的做法

1.将鹌鹑煺毛,开膛,取出内脏,洗净沥干水分;
2.洗净的鹌鹑撒上酱油、料酒,稍加搓揉放入盘内,腌浸半小时左右;
3.锅坐火上,烧热倒入花生油,待油温升高后,投入腌浸好的鹌鹑,炸至金黄色,捞出沥油;
4.原锅上火,放入鹌鹑,加调料烧开,移至微火焖酥;
5.另用炒锅,放入花生油,用旺火升高油温,即放入已酥的鹌鹑,炸透装盘;
6.浇上番茄汁、辣酱油等调好的稀汁即成。

箸头春制作提示

1.鹌鹑不挂糊,不拍粉,表面没有保护层,要将其炸得鲜嫩可口,需准确地掌握油温;
2.鹌鹑形体较小,应该用热油炸两次。因主料块小,传热快,如长时间用热油炸,失去水分就多,易老而不嫩,用热油炸两次,则容易达到外焦里嫩的效果;
3.因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

箸头春的食谱营养

鹌鹑肉的做法鹌鹑肉 医界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板... 详细介绍 更多菜谱
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箸头春的营养成分

  • 能量1045.42千卡
  • 蛋白质103.21克
  • 脂肪65.76克
  • 碳水化合物10.68克
  • 叶酸35.38微克
  • 膳食纤维1.13克
  • 胆固醇785毫克
  • 维生素A271.65微克
  • 维生素C15.45毫克
  • 维生素E23.65毫克
  • 胡萝卜素430.6微克
  • 核黄素1.67毫克
  • 硫胺素0.23毫克
  • 烟酸32.42毫克
  • 298.66毫克
  • 960.92毫克
  • 1229.27毫克
  • 3588.22毫克
  • 0.62微克
  • 137.97毫克
  • 15.2毫克
  • 6.68毫克
  • 59.5微克
  • 0.7毫克
  • 1.32毫克
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