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回锅肉的做法

回锅肉的做法

类别 川菜 家常菜 健脾开胃食谱
工艺 熟炒 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。

主料 猪肋条肉(五花肉)400克
辅料 青蒜100克
调料 豆瓣酱25克 甜面酱10克 酱油10克 料酒5克 3克 味精2克 植物油20克 大葱10克 大蒜(白皮)10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 2


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回锅肉的做法

1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2.将青蒜择洗干净,斜刀切成马耳朵形;
3.郫县豆瓣酱剁成蓉。
4.炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;
5.倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒,再放入青蒜,颠翻炒断生即可。

回锅肉制作提示

1.精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
2.炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。

回锅肉健康提示

此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。

回锅肉的食谱营养

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回锅肉的营养成分

  • 能量2386.66千卡
  • 蛋白质45.52克
  • 脂肪238.12克
  • 碳水化合物18.2克
  • 叶酸1.15微克
  • 膳食纤维2.58克
  • 胆固醇436毫克
  • 维生素A140.1微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C17毫克
  • 维生素E1.47毫克
  • 胡萝卜素602.4微克
  • 核黄素0.35毫克
  • 硫胺素0.47毫克
  • 烟酸11.29毫克
  • 83.61毫克
  • 489.78毫克
  • 1311.3毫克
  • 3963.1毫克
  • 1.2微克
  • 138.35毫克
  • 10.35毫克
  • 7.42毫克
  • 19.72微克
  • 0.45毫克
  • 0.84毫克
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