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发丝牛百叶的做法

发丝牛百叶的做法

类别 沪菜
工艺 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽洁白,香滑脆嫩,鲜成微辣。

主料 牛肚500克 玉兰片25克
调料 辣椒(红、尖、干)5克 大葱5克 20克 淀粉(豌豆)10克 味精1克 3克 香油3克 花生油50克

指数 推荐指数 3 营养指数 7 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 3


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发丝牛百叶的做法

1.将牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水(浸没为度),用木棍不停地搅动(约3分钟),捞出,用清水漂洗干净后,随冷水下锅,煮至断生取出。
2.将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去黑色外壁,切成约5厘米长的细丝,盛入碗里。
3.用醋10克,精盐1克将百叶丝拌匀,用力抓揉,去掉腥腻味,然后用冷水漂洗干净挤干水分,葱切成约1.5厘米长的段,取小碗一只,盛入牛肉清汤,再放味精,麻油,醋(10)克,葱段和湿淀粉,调成味汁。
4.炒锅置火上,放生油烧至八成热,先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒,打个翻身,即下牛百叶丝和精盐,炒匀,倒入调好的味汁,快炒几下,即可出锅装盘。

发丝牛百叶的食谱营养

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发丝牛百叶的营养成分

  • 能量901.92千卡
  • 蛋白质74.86克
  • 脂肪61.72克
  • 碳水化合物17.33克
  • 叶酸0.63微克
  • 膳食纤维5.06克
  • 胆固醇520毫克
  • 维生素A10.55微克
  • 维生素B60.01毫克
  • 维生素C0.4毫克
  • 维生素E26.67毫克
  • 胡萝卜素3.2微克
  • 核黄素0.69毫克
  • 硫胺素0.2毫克
  • 烟酸12.9毫克
  • 225.71毫克
  • 571.14毫克
  • 966.71毫克
  • 1619.57毫克
  • 97.73毫克
  • 13.1毫克
  • 12.56毫克
  • 45.89微克
  • 0.48毫克
  • 2.59毫克
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