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虾仁炒蒜毫的做法

虾仁炒蒜毫的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 幼儿食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 白绿分明,虾仁滑嫩,清淡咸鲜。

主料 虾仁400克
辅料 蒜苔100克 鸡蛋30克
调料 料酒10克 大葱15克 15克 花椒2克 淀粉(玉米)30克 植物油80克 3克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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虾仁炒蒜毫的做法

1.将蒜毫切成3厘米长的段,
2.葱段、姜片拍松;
3.放入料酒、花椒水(10克)内调匀;
4.加精盐1克调化,浇在虾仁内拌匀入味;
5.拣去葱段、姜片、加入淀粉25克及蛋清拌匀上浆;
6.虾仁四成热油锅中,滑熟倒入漏勺;
7.勺内留油25克,下入蒜毫煸至断生;
8.加精盐、鲜汤炒开;
9.再下入虾仁炒匀,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡出勺。

虾仁炒蒜毫制作提示

1.油炸过程,需备植物油约300克。
2.花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

虾仁炒蒜毫的食谱营养

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虾仁炒蒜毫的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾仁炒蒜毫的营养成分

  • 能量1005.46千卡
  • 蛋白质181.72克
  • 脂肪13.48克
  • 碳水化合物45.48克
  • 叶酸36.24微克
  • 膳食纤维3.87克
  • 胆固醇2275.5毫克
  • 维生素A240.51微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C2.05毫克
  • 维生素E7.48毫克
  • 胡萝卜素517.9微克
  • 核黄素0.66毫克
  • 硫胺素0.14毫克
  • 烟酸20.82毫克
  • 2288.14毫克
  • 2771.38毫克
  • 2474.85毫克
  • 20796.6毫克
  • 8.16微克
  • 988.08毫克
  • 50.5毫克
  • 16.82毫克
  • 308.47微克
  • 9.47毫克
  • 4.03毫克
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