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香菜的做法

香菜的做法

类别 皖菜 特色菜
工艺 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜香气浓郁,微辣爽口。

主料 大白菜(白梗)5000克
调料 白砂糖10克 15克 五香粉2克 芝麻30克 30克 大蒜(白皮)15克 香油50克 辣椒粉10克

指数 推荐指数 3 营养指数 4 难易指数 3 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3


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香菜的做法

1.将白菜帮洗净沥干,切成5 厘米长的段,再切成2 毫米宽的丝,置太阳下晒至半干,收起备用;
2.姜、蒜洗净去皮切成末;
3.芝麻在小火上用铁锅炒出香味,颜色微黄,盛出碾成碎末;
4.将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀,轻揉几下,视菜丝出汁即可;
5.再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀,淋上芝麻油;
6.用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严,20 天后取出装盘,即可食用。

香菜制作提示

1.晒至半干的菜帮可视水分脱失约70%为标志,即5000 克晒后约为1750克;
2.若有小坛子,可将菜丝放坛内,密封贮存2.天,随取随用;
3.如果选用嫩菜心,制作此菜,别具脆嫩特色。

香菜的食谱营养

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香菜的营养成分

  • 能量1746.41千卡
  • 蛋白质92.93克
  • 脂肪72.96克
  • 碳水化合物217.46克
  • 叶酸21.3微克
  • 膳食纤维37.97克
  • 维生素A2417.25微克
  • 维生素C2351.65毫克
  • 维生素E94.26毫克
  • 胡萝卜素14404微克
  • 核黄素3.67毫克
  • 硫胺素3.12毫克
  • 烟酸42.14毫克
  • 3672.72毫克
  • 1714.72毫克
  • 6832.61毫克
  • 16283.9毫克
  • 695.31毫克
  • 32.84毫克
  • 12.3毫克
  • 19.48微克
  • 2.14毫克
  • 11.63毫克
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