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凉拌凉皮的做法

凉拌凉皮的做法

类别 家常菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 夏季养生食谱
工艺 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉400克
辅料 菠菜200克 酵母2克 黄瓜100克 猪肉(瘦)100克
调料 辣椒油10克 大蒜(白皮)3克 酱油2克 陈醋10克 3克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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凉拌凉皮的做法

1.把波菜洗干净,用开水焯过捞起过凉水,打磨成波菜泥取汁;
2.面粉里放少许盐过筛,加入波菜汁和成面团后醒一会;
3.用剩余的波菜汁抓洗面团,把面筋和淀粉分洗出来;
4.面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌;
5.洗出来的淀粉水就是澄面了,让它静止几个小时,水和淀粉会分层;
6.把上层清水慢慢地倒掉,把剩下的面糊搅匀;
7.取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀,置开水锅大火蒸五分钟取出;
8.倒扣冲一下凉水后,掀开凉皮取下装盘中;
9.将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可;
10.蒸好的凉皮,最简单的吃法就是用来凉拌,加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。

凉拌凉皮制作提示

蒜油:大蒜洗净放入油锅内炸出香味,捞出大蒜即得大蒜油。

凉拌凉皮的食谱营养

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凉拌凉皮的营养成分

  • 能量1735.56千卡
  • 蛋白质91.28克
  • 脂肪27.07克
  • 碳水化合物300.73克
  • 叶酸338.24微克
  • 膳食纤维18.9克
  • 胆固醇81毫克
  • 维生素A1036.95微克
  • 维生素B60.28毫克
  • 维生素C73.21毫克
  • 维生素E13.93毫克
  • 胡萝卜素5953.9微克
  • 核黄素0.64毫克
  • 硫胺素2.62毫克
  • 烟酸16.04毫克
  • 279.77毫克
  • 1008.85毫克
  • 1774.72毫克
  • 1618.96毫克
  • 61.35微克
  • 358.01毫克
  • 13.19毫克
  • 5.98毫克
  • 41.37微克
  • 0.64毫克
  • 2.59毫克
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