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辣味咸鱼的做法

辣味咸鱼的做法

类别 赣菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 抓炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色呈金红,咸鲜香辣。

主料 青鱼1000克
辅料 辣椒(红、尖)25克
调料 15克 味精5克 大蒜(白皮)10克 酱油10克 10克 菜籽油100克 黄酒50克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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辣味咸鱼的做法

1.将青鱼洗净后切成3 厘米见方的棋子块,加盐、黄酒、拌匀后,放入带盖盆内压紧,48 小时后取出备用;
2.将腌过的鱼块洗去表面咸味,沥干水;
3.锅内入油,烧至六成热时,放入鱼块,煎至金黄色,连油倒入漏勺内沥去油;
4.红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;
5.大蒜、姜洗净,蒜拍剁成块,姜切成细丝;
6.锅内放适量油,将红辣椒丝、大蒜、生姜丝放入锅内煸炒;
7.炒出香味后,放少许酱油、黄酒、味精,迅速将煎好的鱼块下锅煸炒,使汤汁完全包在鱼块上,即可起锅装盘。

辣味咸鱼制作提示

1.煎鱼块时,油要稍热,原料下锅不要多,以免沾锅;
2.煸炒时,速度要快,不要使鱼脱皮;
3.因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。

辣味咸鱼的食谱营养

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辣味咸鱼的食物相克

青鱼 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

辣味咸鱼的营养成分

  • 能量2156.4千卡
  • 蛋白质205.27克
  • 脂肪142.1克
  • 碳水化合物8.35克
  • 叶酸345.35微克
  • 膳食纤维1.2克
  • 胆固醇1080毫克
  • 维生素A481.3微克
  • 维生素C37.1毫克
  • 维生素E69.21毫克
  • 胡萝卜素367.5微克
  • 核黄素0.76毫克
  • 硫胺素0.33毫克
  • 烟酸29.78毫克
  • 370.25毫克
  • 1918.05毫克
  • 3416.2毫克
  • 7368.05毫克
  • 65.24微克
  • 357.25毫克
  • 14.68毫克
  • 10.77毫克
  • 378.41微克
  • 0.91毫克
  • 1.23毫克
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