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白云猪手的做法

白云猪手的做法

类别 广州菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 通乳食谱
工艺 口味 五柳味 食用 中餐、晚餐
口感 此品骨肉易离,皮爽肉滑,不肥不腻,酸甜可口。

主料 猪蹄1250克
调料 40克 白醋100克 白砂糖50克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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白云猪手的做法

1.用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;
2.再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;
3.另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
4.再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;
5.放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
6.待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。

白云猪手制作提示

1.五柳料:是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸养头制成;
2.猪手要先煮后斩件,以保持形状完整。煮后一定要冲透,并洗净油腻;
3.煮猪手的时间不要过长或过短,长了猪皮的原蛋白溶于水中过多,皮质不爽口,时间过短,其皮老韧。

白云猪手健康提示

肉质软中带爽,肥而不腻,是养颜的佳品。

白云猪手的食谱营养

猪蹄的做法猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;2.猪... 详细介绍 更多菜谱
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白云猪手的营养成分

  • 能量3456千卡
  • 蛋白质282.6克
  • 脂肪235.6克
  • 碳水化合物49.95克
  • 胆固醇2400毫克
  • 维生素A37.5微克
  • 维生素E0.12毫克
  • 核黄素1.25毫克
  • 硫胺素0.62毫克
  • 烟酸18.75毫克
  • 457.3毫克
  • 416.5毫克
  • 695.1毫克
  • 17213毫克
  • 69.8毫克
  • 16.65毫克
  • 14.38毫克
  • 73.88微克
  • 1.31毫克
  • 0.29毫克
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