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麻辣蛋羹鱼的做法

麻辣蛋羹鱼的做法

类别 川菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鱼肉嫩滑,蛋羹鲜美。

主料 鲫鱼600克
辅料 鸡蛋150克 辣椒(红、尖)50克
调料 大葱5克 5克 3克 料酒5克 味精3克 胡椒粉3克 辣椒油8克 花椒粉3克 香油3克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 4


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麻辣蛋羹鱼的做法

1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净,切下头、尾,去骨、皮,鱼肉切成瓦垄片,用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾,将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2.将鸡蛋打散,加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀,一半倒入盘内上笼蒸熟,剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀,呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上,上笼蒸熟待用。
3.锅内注红油烧热,放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁,淋在蛋羹上即成。

麻辣蛋羹鱼的食谱营养

鸡蛋的做法鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系... 详细介绍 更多菜谱
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鲫鱼的做法鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管... 详细介绍 更多菜谱
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麻辣蛋羹鱼的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

麻辣蛋羹鱼的营养成分

  • 能量849.63千卡
  • 蛋白质130.44克
  • 脂肪34.38克
  • 碳水化合物18.76克
  • 叶酸309.96微克
  • 膳食纤维2.78克
  • 胆固醇1003.5毫克
  • 维生素A472.98微克
  • 维生素B60.61毫克
  • 维生素C72.35毫克
  • 维生素E14.17毫克
  • 胡萝卜素731.1微克
  • 核黄素0.81毫克
  • 硫胺素0.67毫克
  • 烟酸15.16毫克
  • 603.89毫克
  • 1194.35毫克
  • 2113.53毫克
  • 1872.65毫克
  • 41.46微克
  • 279.44毫克
  • 12.2毫克
  • 5.13毫克
  • 160.61微克
  • 0.4毫克
  • 0.48毫克
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