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冬笋炒腊肉的做法

冬笋炒腊肉的做法

类别 赣菜 健脾开胃食谱 单身食谱 防癌抗癌食谱
工艺 生炒 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,隽永异常。

主料 腊肉(生)200克 冬笋200克
辅料 青蒜15克
调料 味精5克 料酒15克 白砂糖5克 猪油(炼制)50克 3克 豆豉5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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冬笋炒腊肉的做法

1.将腊肉洗净,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;
2.冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片;
3.青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用;
4.热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。

冬笋炒腊肉制作提示

1.加入鲜汤,用小火焖3分钟左右,使原料入味,再收汁;
2.腊肉,是一种具有独特风味肉制品,好的腊肉,外表干燥,没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色,脂肪是微黄色,没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉,外表湿润,严重发霉,肌肉松软,是暗黑色,脂肪是深黄色,有严重的酸败味,有哈喇味或臭味。

冬笋炒腊肉的食谱营养

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冬笋炒腊肉的营养成分

  • 能量1566.35千卡
  • 蛋白质35.37克
  • 脂肪147.8克
  • 碳水化合物28.14克
  • 膳食纤维2.15克
  • 胆固醇292.5毫克
  • 维生素A246.2微克
  • 维生素C4.4毫克
  • 维生素E17.22毫克
  • 胡萝卜素248.5微克
  • 核黄素0.19毫克
  • 硫胺素0.18毫克
  • 烟酸1.34毫克
  • 99.71毫克
  • 616.5毫克
  • 893.82毫克
  • 3129.74毫克
  • 83.21毫克
  • 15.62毫克
  • 7.16毫克
  • 47.54微克
  • 0.23毫克
  • 0.33毫克
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