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麻酱饼的做法

麻酱饼的做法

类别 沪菜 心调养食谱 肾调养食谱 脾调养食谱
工艺 口味 麻酱味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄,味香可口。

主料 小麦面粉2500克
调料 酵母5克 芝麻250克 芝麻酱300克 花椒粉5克 5克 香油50克 麦芽糖5克 25克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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麻酱饼的做法

1.将芝麻酱加花椒粉,麻油,细盐,拌匀成薄浆,芝麻淘净沥干水分。饴糖加清水125克调成糖水。
2.将鲜酵母加温水125克搅碎调匀后,倒入面粉250克中搅匀,静置2小时成酵面。
3.剩余面粉倒在工作台上,中间挖个凹塘,加酵面,温水1250克,搓匀揉至面团光滑,不粘手,不粘工作台后,盖上布,静置30分钟左右让其发酵,但不能发足,只能在发至三成时,即搀入碱水,拌匀揉透。
4.酵面搓成条,摘成12只大坯子,工作台上涂些油后,将坯子搓成一头大,一头小,再擀成长条。面条上涂上一层芝麻酱,然后从里向外卷拢,再摘成5只坯子,将坯子两头捏拢,以免芝麻酱溢出,再用手将坯子揿成0.7厘米厚薄的饼,两面刷上饴糖水,撒上芝麻,即成麻酱饼生坯。
5.在平锅上刷些油,将麻将饼生坯放入,加盖,用小火烘,待呈金黄色时翻个身再烘另一面,两面烘好后,放在炉子四周焖1-2分钟,出炉即成。

麻酱饼的食谱营养

小麦面粉的做法小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱
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麻酱饼的营养成分

  • 能量12492.8千卡
  • 蛋白质498.82克
  • 脂肪369.99克
  • 碳水化合物1929.15克
  • 叶酸829.06微克
  • 膳食纤维136.53克
  • 维生素A52.15微克
  • 维生素B61.75毫克
  • 维生素E243.99毫克
  • 胡萝卜素307微克
  • 核黄素2.76毫克
  • 硫胺素13.22毫克
  • 烟酸77.1毫克
  • 5877.75毫克
  • 7433.6毫克
  • 6454.7毫克
  • 10103.8毫克
  • 73.18微克
  • 2475.05毫克
  • 202.83毫克
  • 27.78毫克
  • 210.58微克
  • 8.02毫克
  • 10.59毫克
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