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虾酸牛肉的做法

虾酸牛肉的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
工艺 口味 怪味 食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)400克
辅料 西芹100克 青椒50克 辣椒(红、尖、干)50克 鸡蛋清50克
调料 植物油30克 豆瓣酱10克 5克 大蒜(白皮)2克 3克 料酒5克 嫩肉粉10克 蚝油10克 白砂糖5克 白醋5克 味精2克 淀粉(玉米)5克 辣椒油15克 香菜10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6


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虾酸牛肉的做法

1.将牛肉洗净切成条,加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀;
2.西芹择洗干净切成条;
3.姜、蒜切细末;
4.青红椒去蒂、籽洗净切成条;
5.炒锅注油烧至四成热,下入牛肉条滑散,捞出控油;
6.炒锅留底油烧热,下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色红,放入青红椒条、西芹条炒至断生,再放入牛肉条,加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒;
7.用水淀粉勾芡,淋入红油装盘,撒上香菜段即可。

虾酸牛肉制作提示

虾酸的做法:取小河虾10千克洗净,晾干水分,洒上淡精盐水,放在木柜内至其自然发酵备用;小番茄、鲜红辣椒各30千克,分别去蒂洗净,晾干水分加入鲜姜、蒜剁碎,再加入糯米酒(4000克)、精盐、发酵好的河虾拌匀,装坛内密封,2个月后取出剁成茸剁成虾酸。

虾酸牛肉的食谱营养

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辣椒(红、尖、干)的做法辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱(Capsaicin)、高辣椒碱(Homocapsicin)、壬醯香荚兰胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣红素(Capsanthin)、胡萝卜素(Carotene)。此外尚有维生素C、柠檬酸... 详细介绍 更多菜谱
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牛肉(肥瘦)的做法牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可... 详细介绍 更多菜谱
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青椒的做法青椒 1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻... 详细介绍 更多菜谱
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虾酸牛肉的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾酸牛肉的营养成分

  • 能量862.38千卡
  • 蛋白质96.56克
  • 脂肪38.84克
  • 碳水化合物56.57克
  • 叶酸50.3微克
  • 膳食纤维24.58克
  • 胆固醇336毫克
  • 维生素A88微克
  • 维生素B60.05毫克
  • 维生素C45.14毫克
  • 维生素E20.52毫克
  • 胡萝卜素358.6微克
  • 核黄素0.9毫克
  • 硫胺素0.49毫克
  • 烟酸24.34毫克
  • 168.89毫克
  • 900.62毫克
  • 1685.44毫克
  • 2654.8毫克
  • 4.95微克
  • 193.32毫克
  • 20.02毫克
  • 23.48毫克
  • 30.84微克
  • 1.23毫克
  • 6.5毫克
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