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花椒虾珠的做法

花椒虾珠的做法

类别 赣菜 便秘食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
工艺 碎屑料炸 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄、外酥里嫩,清香爽口。

主料 青虾750克
辅料 冬笋75克 鸡蛋清25克 荸荠50克 小麦面粉40克
调料 猪油(炼制)50克 5克 味精1克 5克 花椒3克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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花椒虾珠的做法

1.鲜虾洗净,煮熟后,剥出虾肉,剁似蝇头碎粒;
2.冬笋去壳、老根,洗净,剁似蝇头碎粒;
3.荸荠去皮,洗净,剁似蝇头碎粒;
4.姜去皮,洗净,切成碎末;
5.将虾肉、荸荠、冬笋三者的碎粒,盛入盆内,加姜末、精盐、蛋清和适量清水拌匀;
6.拌匀的馅内再加面粉拌成馅糊;
7.将馅糊挤成鸽蛋大小的圆珠;
8.锅内舀入大油,置旺火上烧至八成热,改小火,将圆珠馅糊投入锅内,炸至金黄色捞起沥净油;
9.将锅内大油倒出,原锅仍置火上,倒入虾珠,加花椒(碾碎)拌匀起锅。

花椒虾珠制作提示

1.将清水烧开,投入鲜虾,待水再沸时,捞起沥净水摊开,然后剥出虾肉。煮虾时间不可过长,否则口感发面;
2.将油温开至八成熟后,改用小火,避免虾珠易上色,且不易成熟,形成外焦里生现象;
3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

花椒虾珠的食谱营养

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青虾的做法青虾 1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱
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花椒虾珠的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

青虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

花椒虾珠的营养成分

  • 能量1320.57千卡
  • 蛋白质90.77克
  • 脂肪58.05克
  • 碳水化合物113.74克
  • 叶酸9.5微克
  • 膳食纤维3.63克
  • 胆固醇916.5毫克
  • 维生素A791.84微克
  • 维生素B60.03毫克
  • 维生素C4.45毫克
  • 维生素E87.88毫克
  • 胡萝卜素82.7微克
  • 核黄素1.1毫克
  • 硫胺素0.58毫克
  • 烟酸18.2毫克
  • 640.77毫克
  • 2336.16毫克
  • 5406.11毫克
  • 2078.26毫克
  • 1.16微克
  • 1017.95毫克
  • 67.4毫克
  • 20.67毫克
  • 137.96微克
  • 26.07毫克
  • 9.46毫克
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