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酸辣荔枝鱼卷的做法

酸辣荔枝鱼卷的做法

类别 湘菜 健脾开胃食谱 补气食谱
工艺 清蒸 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 酸辣白嫩,味鲜可口。

主料 鳜鱼500克 泡菜100克
辅料 辣椒(红、尖)15克 冬笋35克 香菇(鲜)25克 鸡蛋75克
调料 花生油100克 5克 酱油15克 味精2克 淀粉(豌豆)38克 香油25克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6


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酸辣荔枝鱼卷的做法

1.将鱼肉放在砧板上,鱼皮朝下,在鱼肉的一面斜剞1厘米宽交叉十字花刀,(剞四分之三的深度),再切成3厘米宽的斜方块,撒下盐和鸡蛋并抹匀。
2.泡菜、冬笋去壳洗净、水发香菇和红辣椒均切成末。大蒜切成颗粒。
3.食用时,将花生油烧到六成热时,将干淀粉撒在鱼肉上抹匀抖散,下入油锅熟(即成荔枝形的鱼卷)后倒入漏勺沥油;锅中留油,下入各种配料煸炒,加入酱油、味精和汤,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀芡,即倒入鱼卷,颠炒几下,放香油,装入盘内即成。

酸辣荔枝鱼卷制作提示

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。

酸辣荔枝鱼卷的食谱营养

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酸辣荔枝鱼卷的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酸辣荔枝鱼卷的营养成分

  • 能量1961.94千卡
  • 蛋白质113.52克
  • 脂肪152.61克
  • 碳水化合物41.4克
  • 叶酸95.78微克
  • 膳食纤维1.73克
  • 胆固醇1058.75毫克
  • 维生素A274.85微克
  • 维生素C22.2毫克
  • 维生素E65.3毫克
  • 胡萝卜素236.5微克
  • 核黄素0.63毫克
  • 硫胺素0.23毫克
  • 烟酸30.78毫克
  • 397.27毫克
  • 1279.08毫克
  • 1716.47毫克
  • 3439.53毫克
  • 20.76微克
  • 199.81毫克
  • 11.78毫克
  • 7.18毫克
  • 144.46微克
  • 0.84毫克
  • 0.91毫克
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