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元宝肘子的做法

元宝肘子的做法

类别 鲁菜 贫血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
工艺 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肘1250克
辅料 鸡蛋300克
调料 酱油50克 糖色50克 花椒5克 八角5克 大葱10克 10克 1克 味精1克 黄酒2克 淀粉(玉米)5克 大豆油30克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0


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元宝肘子的做法

1.将肘子刮洗干净,放入汤锅内煮至八分熟捞出;
2.将肘子扒去骨头,将皮面擦干抹上一层糖色,晾约10分钟;
3.勺内放油,浇至七八成热时,将猪肘子皮面朝下放入油内,炸成虎皮色时捞出控净油;
4.将肘子肉面上切成方块形而皮面相连,然后皮朝下装入大碗内,添上汤,加上酱油、葱姜块、花椒、八角,上屉蒸至酥烂取出;
5.将鸡蛋煮熟剥去皮,用酱油腌渍20分钟,然后用七成热的油炸成虎皮色捞出,每个切成两半;
6.将肘子汤滗入勺内,拣去葱姜及花椒、八角,将肘子皮朝上扣入盘内中间,然后将汤烧开,加精盐、味精、黄酒,调好口味后用湿淀粉勾芡,淋香油,浇在猪肘子上;
7.将虎皮鸡蛋摆在猪肘子周围即成。

元宝肘子制作提示

备大豆油250克,实耗约30克。

元宝肘子的食谱营养

鸡蛋的做法鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系... 详细介绍 更多菜谱
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猪肘的做法猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特... 详细介绍 更多菜谱
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元宝肘子的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

元宝肘子的营养成分

  • 能量4693.5千卡
  • 蛋白质256.51克
  • 脂肪407.24克
  • 碳水化合物26.67克
  • 叶酸341.4微克
  • 膳食纤维4.2克
  • 胆固醇2742.5毫克
  • 维生素A807.4微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C0.7毫克
  • 维生素E39.62毫克
  • 胡萝卜素32.4微克
  • 核黄素3.17毫克
  • 硫胺素5毫克
  • 烟酸34.27毫克
  • 325.84毫克
  • 2282.46毫克
  • 3043.3毫克
  • 4715.08毫克
  • 82.8微克
  • 274.54毫克
  • 24.57毫克
  • 26.55毫克
  • 129.99微克
  • 3.01毫克
  • 1.84毫克
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