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泡椒鸡杂的做法

泡椒鸡杂的做法

类别 川菜 健脾开胃食谱 特色菜
工艺 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡肫150克 鸡肝120克 鸡肠100克 鸡血120克
辅料 泡椒35克 木耳(水发)25克
调料 15克 猪油(炼制)10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7


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泡椒鸡杂的做法

1.将鸡杂经过初加工后,切成片和寸节;
2.放入沸水锅中出水,打起备用;
3.泡椒、泡姜、木耳也切成片;
4.锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓;
5.然后加入鲜汤,再加入鸡杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时;
6.放入木耳、家常油再收一会汁,起锅即成。

泡椒鸡杂制作提示

1.收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味;
2.鸡杂不能煮得太久。

泡椒鸡杂健康提示

1. 鸡肫味甘性平,具有消积滞、健脾胃的功效;
2. 鸡肝味甘性微温,有补肝肾之功效;
3. 鸡肝可用于治疗肝虚目暗、小儿疳积、孕妇胎漏;
4. 鸡肠味甘性温,能补肾缩尿;
5. 鸡血则有祛风、活血、通络之功效。

泡椒鸡杂的食谱营养

鸡肠的做法鸡肠 为雉科动物家鸡的肠。为鸡杂之一。有臊味,要精心破开洗涤,去掉异味后,可供作菜肴。如:糟卤鸡肠、白卤鸡肠。 详细介绍 更多菜谱
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鸡肝的做法鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,... 详细介绍 更多菜谱
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鸡血的做法鸡血 鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同... 详细介绍 更多菜谱
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鸡肫的做法鸡肫 鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中,口感好。常... 详细介绍 更多菜谱
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木耳(水发)的做法木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2.木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防... 详细介绍 更多菜谱
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泡椒的做法泡椒 泡椒鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱
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泡椒鸡杂的食物相克

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

泡椒鸡杂的营养成分

  • 能量480.3千卡
  • 蛋白质58.65克
  • 脂肪20.3克
  • 碳水化合物17.34克
  • 叶酸1407.16微克
  • 膳食纤维1.06克
  • 胆固醇901.5毫克
  • 维生素A12625.7微克
  • 维生素C0.85毫克
  • 维生素E6.21毫克
  • 胡萝卜素30.5微克
  • 核黄素1.52毫克
  • 硫胺素0.52毫克
  • 烟酸19.67毫克
  • 43.45毫克
  • 606.45毫克
  • 894.85毫克
  • 476.56毫克
  • 1.56微克
  • 67.35毫克
  • 52.58毫克
  • 7.74毫克
  • 76.82微克
  • 3.62毫克
  • 1.14毫克
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