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烧茄子的做法

烧茄子的做法

类别 私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 老人食谱
工艺 焦溜 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 红亮油润,汁浓味美。

主料 茄子(紫皮、长)500克
调料 植物油30克 酱油25克 味精5克 5克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 5克 大蒜(白皮)5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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烧茄子的做法

1.将茄子去皮、洗净,切成3厘米厚的块,每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片,放在室外晾晒1小时待用;
2.将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁;
3.净炒锅置于旺火上,放入植物油,烧至七八成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出,控净油;
4.锅内油倒出,留少许底油,再回火上烧热,放入蒜片煎黄,待出香味,倒入芡汁和茄子同烧,搅拌均匀,芡汁浓稠即成。

烧茄子制作提示

原料中植物油30克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

烧茄子的食谱营养

茄子(紫皮、长)的做法茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使... 详细介绍 更多菜谱
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烧茄子的营养成分

  • 能量167.75千卡
  • 蛋白质8.84克
  • 脂肪0.59克
  • 碳水化合物41.54克
  • 叶酸0.75微克
  • 膳食纤维9.89克
  • 维生素A152.2微克
  • 维生素B60.31毫克
  • 维生素C35.7毫克
  • 维生素E1.05毫克
  • 胡萝卜素913.2微克
  • 核黄素0.19毫克
  • 硫胺素0.17毫克
  • 烟酸3.54毫克
  • 304.45毫克
  • 200.55毫克
  • 809.8毫克
  • 3847.31毫克
  • 0.6微克
  • 118.9毫克
  • 4.59毫克
  • 1.22毫克
  • 3.49微克
  • 0.4毫克
  • 1.25毫克
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